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惠安县罗汉果苷

惠安县罗汉果苷 用含安赛蜜0% ~3%浓度的饲料喂养白鼠进 行潜在致癌性和慢性毒理试验,用含0% ~ 棉籽糖是蓆糖分子的Glc (葡萄糖)一侧再接上一个Gal (半乳糖),是一 种…

惠安县罗汉果苷
用含安赛蜜0% ~3%浓度的饲料喂养白鼠进 行潜在致癌性和慢性毒理试验,用含0% ~
棉籽糖是蓆糖分子的Glc (葡萄糖)一侧再接上一个Gal (半乳糖),是一 种三糖分子。由于棉籽糖的Gal基正好位于蔗糖C-6位,充当着C-6的天然保 护基团。因此,本方法是以棉籽糖为原料,直接进行选择性氣化制得6,4\ \\ 6"-四氣棉籽糖,再经a -半乳糖苷酶水解去除Gal-6-Cl即得三氣蔗糖。
(8)对大鼠和狗的研究表明它对胰賍和血液中葡萄糖含量也没有不良 影响。
六、利用基因工程法合成阿斯巴甜
如图4-34所示,在有蔗糖存在下,S. 具有强烈依附于玻璃表面的趋
(4)用在水果加工上不会影响水果的自然风味。
差异可能是前文所说的原因:产物Z - Asp - PheOMe和PheO.相互作用,形成 了不溶于水的类盐物Z - Asp - PheOMe ? PheOMe,怛它在水相pH6时会部分分 配在有机相中。
三氣蔗糖溶液的稳定性随pH、存放时间及温度而定,以pH5左右的稳定性 最好。图3-6所示为201时三氧蔗糖在不同PH条件下的稳定性,其分解过程 符合第一动力学定律。在较高温度下,三氣蔗糖降解速度加快。图3 -7和图 3_8表明,在75T和丨00T环境中的稳定点出现在pH5时。在PH3、75T条件下 三氣蔗糖的分解率为0.2%/h,而在lOOt时为2%/h。

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作者: 中国甜味剂网

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