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新都区阿拉伯糖 (三)阿斯巴甜的溶解度 表2-39 阿力甜的16种应用范围 用lOOmmol/L碳酸氢気透析3h 在4~5h内用蒸馏水洗涤5次 (三)阿斯巴甜的协同增效作用阿斯巴甜…

新都区阿拉伯糖
(三)阿斯巴甜的溶解度
表2-39 阿力甜的16种应用范围
用lOOmmol/L碳酸氢気透析3h 在4~5h内用蒸馏水洗涤5次
(三)阿斯巴甜的协同增效作用阿斯巴甜可与强力甜味剂或碳水化合物型甜味剂混合使用,这就进一步扩
滴加7.40mL (0. O53mol)三乙胺,约lOmin加完,继续搅拌lh,得无色透明溶
表2-10 阿斯巴甜的应用范围
将 20g4-PAS (0.036mol)加人 100mL 含 2 ~ 10mL 乙酸(0.035 ~0. 175mol) 的甲基异丁基酮中,加热回流3?4h,部分浓缩。冷却此溶液到601,加庚烷冷 却结晶,经洗涤干燥得到固体产物,为2,3,6, 3\ r -五乙酸蔗糖醋 (6-PAS〉。
比较二种试验操作,后一种操作虽然可省去制冷设备,但其得率较低,也较 难提纯。更重要的是,由于糖苷键在酸性溶液中易断裂,温度越高,断裂越易发 生。综合考虑,采用第一种方法为好,既安全又高效。
二、嗦吗甜的物化性质
在不同条件下蔗糖水解反应的实验值及拟合结果如图4-23所示。可以看出,各 条件下的拟合结果和实验值吻合。蔗糖起始浓度为40mol/m3 [图4-23 (2)所示] 时,G和F浓度的实验值与计算值有微小差别,这可能是因为部分F异构化为G。

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作者: 中国甜味剂网

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