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菏泽阿拉伯糖 注:反应I5hc 由于甜味剂和甜味蛋白之间在大小上存在着巨大的差异,因此,研究人员认 为,甜味蛋白所作用的受体有别于低分子质量甜味剂的。尽管对活性位点的间接 研究早已…

菏泽阿拉伯糖
注:反应I5hc
由于甜味剂和甜味蛋白之间在大小上存在着巨大的差异,因此,研究人员认 为,甜味蛋白所作用的受体有别于低分子质量甜味剂的。尽管对活性位点的间接 研究早已表明了甜味蛋白受体存在的可能性,可事实上,这些受体一直到近几年 才得到确定和分析。
本研究选用乙酸酐和蔗糖在吡啶溶液中低温下进行单酯化反应,以实现对蔗 糖C-6位羟基的单基团保护。研究发现,当蔗糖用最小世的吡啶(蔗糖:口比
图丨-33所示为MNEI和Brazzein的内部(与受体接触的部分)和外部(暴 露与溶剂的部分)的比较。MNE丨和Brazzein的等电点分别是9.0和6. 7。如图 1 -33所示,Brazzdn的负静电势大部分集中在其外部表面
①蔗糖的三苯甲基化(屏蔽6、厂及6'位上3个伯位羟基团)和5个仲位羟 基乙酰化成乙酰基。
除了直接的治疗效果,甘草甜素还可作为辅助的治疗手段以减少其他用药的 毒性。例如,虽然皂角苷在治疗上具有很多的优越性,但肠道对它的吸收率较 低,如果通过静脉注射又会因它的溶血特性而带来毒性,然而,在有甘草甜素同 时存在下,它具有抑制皂角苷和皂角配基的溶血作用。在注射皂角苷前预先注射 甘草甜素和红细胞,这能使甘草甜素的抗溶血作用得到最大的发挥。甘草甜素之 所以具有抗溶血作用,是因为它能在红细胞表面吸收溶血素而阻止溶血素向它接 近。但甘草甜素作为抗溶血剂用在活体内的效果值得怀疑,因为此时要达到与活 体外试验相同的效果所需的剂量很大。
Goodman及其合作者制备了一系列二肽化合物(表2-67),以便于探索甜 二肽对“上面”基团空间体积的要求,这些化合物的碳中心被充分取代。分析 认为,碳中心的充分取代会降低但并不会消除化合物[7]和[168]的甜味。 二甲基甲酯二肽化合物[170]是甜的,但二乙基对成物[171]却没有甜味。 在环烷基系列二肽化合物中,从环丙基至环戊基的二肽均有甜味。环戊基二肽化 合物可以认为是因连接甲基团而形成的二乙基二肽化合物的受限对映物(c

作者: 中国甜味剂网

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