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都江堰市罗汉果苷

都江堰市罗汉果苷 纽甜是一种两性化合物,25弋时|^,值为3.0丨,1^2值为8.02,等电点约为 1.Vilsmeier 试剂 高效甜味剂(丨numse sweeteners)的…

都江堰市罗汉果苷
纽甜是一种两性化合物,25弋时|^,值为3.0丨,1^2值为8.02,等电点约为
1.Vilsmeier 试剂
高效甜味剂(丨numse sweeteners)的单位质世相对甜度一般都在蔗糖的几十 倍以上,很多都是几百倍,有的能达到几千倍、几万倍以上。其基本特征是单位 甜度成本低,低能虽或无能量,非龋齿或抗龋芮,可供特殊荇养群(如肥胖症、 糖尿病患者)食用。近年来,随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断 提髙,对高效甜味剂的需求最日益增加,市场前录十分广阔,只是对它进行认真 的科学研究还为数不多,为时不久。
最后制备6-甲基-3, 4-二氢-1, 2,3-嗯__4-阐-2,2 - 二氧化
合成这两种糖的单甲基醚衍生物并品尝,发现在2、3、4或6位置上进行的 甲基取代对甜味均不发生任何影响。综合这些试验和那些脱氧糖试验的结果,可 以确定第3位罝构成ShaHenberger AH、B系统中的B,第4羟基构成AH,第2 羟基构成AH的可能性要小些。因此,吡喃葡萄糖中AH、B系统是位于分子中 比较活泼、很少受干扰的那个部位,它既不包含空间活泼的伯醇基也不包含异构 体中央的端基。
由于安赛蜜水溶液的高度稳定性,因此很适合于应用在低能量和糖尿病患者 用的饮料中。单独使用的话,饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就 可得到满意的甜味。安赛蜜还经常与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用, 由于糖和安赛蜜相对高的稠度以及各自不同的口感特性,通常人们认为使用混合 甜味剂的饮料稠度大、黏度好。
б, 4\ \\ 6"-四氣棉籽糖,再经a-半乳糖苷酶水解去除Gal-6-C1即得
选用正交表U (34)安排试验,试验方案如表3-7所示。试验结果表明, 最佳反应条件为:S-6-a: Vilsmeier 试剂=丨:7 (mol/mol); S-6-a 浓度 15%; 反应温度1201;反应时间2.5h。在该条件下进行反应,摩尔产率可达35.6%, 说明控制适当的反应条件,可提高三氣蔗糖含摄,降低其他衍生物含摄。

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作者: 中国甜味剂网

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