泗水县糖精钠

微信扫一扫,分享到朋友圈

泗水县糖精钠

泗水县糖精钠
人们对新橙皮苷二氢奄耳酮在不同温度和pH下的稳定性情况也做了研究。 在室温水溶液中,pH大于2时,n不会水解生成游离单糖和糖苷。即使有时发 生水解现象也不会完全失去甜味,因为橙皮素二氢査耳酮也有甜味,尽管溶解度 不大。n在loot、pH2~10的缓冲液中至少可以稳定8h。根据实验的结果,新 橙皮二氢查耳酮水溶液室温下见光保存几年后,颜色略为变黄,但几乎觉察不出 甜味有何变化。
果素。首先,导入重组奇异果素基因,构建重组奇异果素的表达质粒,并在表达 质粒中插人KEX2切割位点;然后,将表达质粒导人如orrzoe,获得30 个产重组奇异果素的转化株。选择产量最高的菌株进行大规模培养,培养时间为 3d。Western印迹分析确定了培养基表面有重组奇异果岽的存在。结果还显示, 在非还原条件下,60ku处有一条宽带,301O1处仅有一条校糊的带;而在还原条 件下,60ku处的带消失,30ku处的带却变宽。这些结果与两个30ku单体在非还 原条件下形成60ku的二聚体的事实相符。重组奇异果素的产量估计为2mg/L培 养基,纯化重组奇异果素的产S娃0.8mg/L培养基,所得的单体重组奇异果素 和二聚体重组奇异果素的分子要比天然奇异果素的大。对N42、186Q突变体的 N端糖基化位点的分析结果清楚地表明,这是由于所得糖蛋白的糖链部分质里有 所不同而造成的。
三氣蔗糖溶液的稳定性随pH、存放时间及温度而定,以pH5左右的稳定性 最好。图3-6所示为201时三氧蔗糖在不同PH条件下的稳定性,其分解过程 符合第一动力学定律。在较高温度下,三氣蔗糖降解速度加快。图3 -7和图 3_8表明,在75T和丨00T环境中的稳定点出现在pH5时。在PH3、75T条件下 三氣蔗糖的分解率为0.2%/h,而在lOOt时为2%/h。
NH—S02 NH—S02
阁6 - 4 251时糖枯钠/钙水溶液的相对密度与浓度的关系
第一章茚味与.甜味刑輝论......
研究表明,与蔗糖结合后处于活化状态的受体蛋白,其AH-B、B-XH、 XH-G丨、G,-G2、G2-G3、G3-G4 和G4-AH距离都约为0?65mtl,这七个识 别部位通常是天然糖甜味分子的基本识别部位,空间排列为非对称的七边形。
的甜味。例如,图6-30所示的3- <3-甲氨酰 -SS-丙氧酸的化学纺构图 基-2,4,6三溴苯)-丙酸,其甜度是蔗糖的4000倍,虽然其甜味刺激有些 迟缓,味觉略有延绵且带有一定的苦味。在这组化合物中,甜度的大小与羧烷氧 基或竣烷基团链的长短有关。三溴苯甲酰胺的部分化合物已在大鼠身上进行了急 性毒理试验,毒性程度大致与糖精和甜蜜素相当。 图3-6 2CTC时三氣蔗糖水济液 (0. 1% )在不同pH环境中的稳定性图3-7 751时三氣鹿糖水溶液((X丨%) 在不同pH环境中的稳定性 总的说来,具有高效甜味的二肽化合物在分子结构上不仅必须具有符合一定 距离的两性离子,能增强其甜味的疏水基团(X)还葙要处于生甜团(AH-B) 附近的合适位置。而具有甜味的二肽化合物在水溶液中的构象一般呈现L-型或 延展型。此外,二肽分子三维模型中的D区域处若能被某一基团填满,或者二 肽化合物带有的两个芳香环相互靠近,产生较强的分子内作用,都能显著提高二 肽分子的甜度。

展开阅读全文
本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片
微信 微信
微信
电话 电话
13328020789
返回顶部