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平凉市低聚果糖

平凉市低聚果糖 酯基苯磺酰説。将苯磺酰氣酸胺化后冉酸化即为糖楮,再与NaOH或磷酸氢钠反应 糖精的安全性被许多法规和健康机构所承认,其中包括美国医学会、世界卫 生组织食品添加剂专家…

平凉市低聚果糖

酯基苯磺酰説。将苯磺酰氣酸胺化后冉酸化即为糖楮,再与NaOH或磷酸氢钠反应
糖精的安全性被许多法规和健康机构所承认,其中包括美国医学会、世界卫 生组织食品添加剂专家联合委员会、美同癌症协会、美国科学与健康委员会等。
美国Baldwin-Montrose化学公司曾采用此法。此法原料便宜易得,反应条 件温和,但反应操作复杂。日本日东化学公司曾改以环己胺和三氧化硫的气相反 应合成甜蜜素。我国徐光保等采用FJ3N为原料,CH2C,2为溶剂,结晶母液套 用,九次循环试验表明,收率为95.2%。
1%5年,美国Searle有限公司的Schlatter偶然发现了一种带甜味的二肽化合 物——阿斯巴甜。从此开始,以阿斯巴甜为原型,人们研究了 1000多种与之相 关的二肽及二肽同型物,以期获得一种更为理想的高效甜味剂。本节对这个十分 活跃的研究领域的进展与动态做一详细的论述。
另一方面,分子内氢键对提髙甜味化合物甜度的间接贡献还表现在:如果甜 味分子的AH基团在形成分子内氢键中扮演受氢体的角色,则可以大大增强AH 基团在和甜受体B基团发生氢键键合时作为H供体的供H能力,从而使甜味分 子与甜受体的结合更为紧密,并最终导致甜度的增加。相反,如果甜味分子的B 基团在形成分子内氢键中扮演氢供体的角色,也会出现相同的效应。例如在 4',6^-二氣蔗糖中,该化合物的疏水性因氣替代而大大增加,并因C-T位上 羟基仍和C-2位上羟基保持分子内氢键连接而使后者受氢能力大大增强,因此 它的甜度可达到蔗糖的3500倍。卤代蔗糖普遍都能建立这种形式的氢键,有些 化合物如三氣蔗糖在二甲亚砜溶液中也存在上述氢键。
采用高效液相色谱(HPLC)对精制后的三氣蔗糖产品进行鉴定,与Tate & Lyle公司所提供标准样品的HPLC分析谱图比较,确定三氣蔗糖终产品的纯度 为 99%。
纽甜是一种两性化合物,25弋时|^,值为3.0丨,1^2值为8.02,等电点约为

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作者: 中国甜味剂网

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