巧家县阿拉伯糖
糖精在活体内和活体外试验表明它不会引起基因突变。因为糖精是亲核分 子，与DNA没有结合能力，因此它不是化学致癌物或亲核致癌物（通常认为化 学致癌物是致癌物分子和DNA之间发生化学反应导致癌的出现）。虽然有些活 体外试验表明糖精对染色体畸变显阳性，但其证据未必能使人信服。因为这些分 析方法是否有效？以及区别是由糖精直接引起这些畸变？还是由于髙浓度糖精存 在下多变的生理效应引起的？这些问题仍令人怀疑。
(一）三氣蔗糖的物化性质
把嗦吗甜添加于香烟的过滤嘴部分，能使烟味变得柔和。日本有篇专利就是 描述这个用途的，并已被R本数家烟草公司和日本盐烟垄断集团所采纳。
时 |、Hj/h
注：氨基酸残基AW-垅开始编号。
二、阿力甜的物理性质和化学性质
表4 -20 环状芽孢杆蔺的fi -半乳糖苷酶催化甜叶悬钩子苷
五、嗦吗甜的生产技术
