黄龙县山梨糖醇

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黄龙县山梨糖醇

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阿斯巴甜的稳定性
体的4. GV2260,便获得转基因莴苣。从莴苣叶中提取蛋白并做
甜蜜素(Cyclama丨e)姮美国伊利诺伊大学的研究生Michael Sveda于1937年 偶然发现的,并于1945年申请到美国专利2275125。后来,位于伊利诺伊州北 部的芝加哥Abbott实验宰进行了必要的安全毒理学分析,美国食品与药物哲理 局于1949年批准甜蜜素钠盐为公认的安全物质后,投放于市场。几年之后,又 出现了甜蜜素钙盐。
维持甜味分子的AH、B、X理论1963年,R. S. Shallenberge提出可根据糖分子内羟基间的氢键结合来对其甜 味进行最好的解释,之后他又提出了甜味的基本单元——AH、B系统,或称 AH、B识别位。在AH、B系统中,八和8是空间相距0.25~0.4(^*11、带相反 电荷的两个原子。A含有一个带正电的质子,可认为是酸,B为质子受体,可认 为是碱。一个甜味分子中的AH、B系统可和位于味莆蛋白受体上另一合适的 AH、B系统进行氢键结合,形成双氢键复合结构而产生甜味刺激(图1 -4),
(一)质粒构建
注:本表系水滚液中的测定教据,括号内教振系蔗糖与二氬查耳《等甜度时的浓度比值.即二氮金卑 明的相对甜度。
仙茅蛋A显著的氨基酸序列相似性,可以推测它们的结构也相似,因此可以根 据GNA的三级结构建立仙茅蛋白的结构模型。经建模研究表明,仙茅蛋白和 GNA总体结构非常相近,与GNA—样,仙茅蛋白含三个子域;均由4个卢- 折祛构成,及由4个氨基酸(在GNA中为Gln、Aspx Asn和Tyr)构成的甘露 糖连接点。但由于某些氨基酸的变化引起了立体障碍,仙茅蛋白的甘藤糖连接 点没有作用,不能连接甘露糖。仙茅蛋白和GNA具有高度的序列相似性,可 能是因为它们分类学上的相同性,它们分属的mm/is ( Amaryllidaceae) 和 curculi^o latifolia (Hypoxidaceae)类别,都属于 Asparagales 目。然而,虽然它 们具有高度的序列相似性和潜在的甜味构型的相似性,其生物活性则完全不同。 仙茅蛋白具有甜味和变味性质,它的生理学作用是否用来吸引动物摄取果实以 传播种子(这对种的生存是觅要的)还不确定。GNA是没有甜味和变味性质 的连有甘錤糖的植物凝血素,其生理学作用也还不淸楚,但有明显的迹象表明 该外源凝血索具有保护作用,能防止昆虫的叮咬。将雪花莲的植物凝血素在烟 草植物中表达,结果显示对蚜虫的抗性增强,这表明这两种蛋白的生物功能是 不同的。
天然仙茅蛋白的相对分子质最经低角度激光散射测定为27800,单体的相对 分子质最12491,经分析推断天然仙茅蛋白是两个相同肽链通过二硫键构成的二 聚体。经测定,仙茅蛋白含丨丨4个氨基酸,其中天冬氨酸、亮氨酸、甘氨酸的含 贵较高,没有检测到糖组分,说明仙茅蛋白不是一种糖蛋白。仙茅蛋白的氨基酸 序列见表5 -20。仙茅蛋白及其和麦芽糖结合蛋白构成的融合蛋白都能在大肠杆 菌中表达,但具体情况还未见报道。
Brazzein最早由Ming和Henekant于1994年分离得到,它是从非洲植物Pen- tadiplandra Brazzeana Baillon的果实中提取得到的可溶性甜蛋白,甜度是鹿糖的 500倍,后味比糖精弱。
1.常规毒理学和致癌性分析分别在试验动物大鼠、小鼠和狗的食物中添加不同剂量的纽甜做亚慢性和慢 性饲养试验来评估纽甜的安全性。评价的指标有临床观察、体检、体重、体重的 增加、食物和水的消耗里、血液学、临床生化、尿检和眼科检查。此外,还对狗

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