澄城县异麦芽酮糖

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澄城县异麦芽酮糖

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CGTase催化转糖苷反应中,葡糖基是很好的糖基受体,而半乳糖基则不是。 因此用半乳糖苷酶催化转糖苷反应,将半乳糖基连接至甜叶悬钩子苷的19-竣 基相连的葡糖基上,再用该产物作为CGTase催化的底物,这样就可以选择性地 在13 -0H相连的葡糖基上进行转糖苷反应。
阁2 - 22 在40T水/有机溶剂二相体系合成Z - Asp - PheOMe的时间-得率图 注:ffl中上方为Z - Asp - PheOMe在有机相的得牟;下方为在水相的得率。反应物为80_l/l. PhcOMc ? HCIX 80mmol/LZ-A?p、酶浓度0.053mmol/Lu參、▲、,、▲表示实聆蛄果;曲线为埂论結果。
浓度/( g/100m Lflm')
在一项有白种人、黑种人和黄种人共130人参加的双盲耐受性试验,每人每 天摄取lOmg/kg的阿力甜,在90d试验期间未出现代谢酶及其他任何不利影响。 而10mg/kg的剂最,相当于每人每天饮用12L碳酸饮料可能包含的阿力甜数届:。
TGS -6 -a与乙酸酐吡啶溶液充分反应得到TGSPA,此全酯化反应不涉及选 择性保护的问题,因此反应条件相对于蔗糖C-6位的单酯化来说要宽松得多而容 易进行。然后,通过乙酸乙酯或甲苯等有机溶剂将TGSPA从含水的体系中提取出 来,再经浓缩、结晶,最后脱除5个乙酰基,即可得到较纯的三氣蔗糖终产物。
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然而,鉴于两代白鼠试验发现了明显的膀胱癌变,似乎没有一个国家认为可 以无限量地使用。1994年,世界食品添加剂联合专家委员会确定的糖精AD丨值 为Smg/kg。美国曾经规定,含糖精的食品必须在其标签上标明“糊精可使实验 动物致癌”以示警告,而甜赉素在美同、英国、日本等国家不允许使用。我国 政府近年加大力度严格限制糖秸的使用,并不惜?-切代价关闭一些糖楮制造厂, 有望使糖精的超量滥用现象得以控制。
有人曾用酶法和化学法合成过蔗糖,也用类似的方法合成过自然界不存在的 L-蔗糖(图1-2)。然而令人惊奇的是,L-蔗糖与自然界天然存在的D-蔗糖 一样甜。L-蔗糖与D-庶糖在立体化学上呈镜像关系,是由L-果糖和L-葡萄 糖缩合而成。重要的是,L-果糖和L-葡萄糖-样也是甜的。由于L-糖不参 与人体代谢,W此令人很感兴趣,只要经济上合算,就可作为新型功能性甜味剂 加以开发。

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