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光泽县阿斯巴甜

光泽县阿斯巴甜 深黄色的硫酸相。分出有机相,酸相用等体积的溶剂(S)萃取两次。合并有机 甜,产率为80%。 (二)二氢查耳酮的溶解度与稳定性 美国Baldwin-Montrose化…

光泽县阿斯巴甜
深黄色的硫酸相。分出有机相,酸相用等体积的溶剂(S)萃取两次。合并有机
甜,产率为80%。
(二)二氢查耳酮的溶解度与稳定性
美国Baldwin-Montrose化学公司曾采用此法。此法原料便宜易得,反应条 件温和,但反应操作复杂。日本日东化学公司曾改以环己胺和三氧化硫的气相反 应合成甜蜜素。我国徐光保等采用FJ3N为原料,CH2C,2为溶剂,结晶母液套 用,九次循环试验表明,收率为95.2%。
二、纽甜的物化性质表2-22汇总了纽甜的一些物化性质。纽甜具有纯正的甜味,良好的风味分 布和可接受性,甜度为阿斯巴甜的30?60倍,为蔗糖的6000?10000倍。在水 相中,其溶解度是达到10%蔗糖溶液同等甜度所要求溶解度的几百倍。在干燥 的条件下,纽甜具有较长的货架寿命;在中性pH范围或瞬时离温等条件下,纽 甜要比阿斯巴甜稳定得多,这些都大大扩展了纽甜可能的应用领域(如在焙烤 加工过程中)。它极低的使用蛩和十分有利的药物动力学性质,使它具有相当大 的安全系数。由于它制备的简单及惊人的髙甜度,可以预测纽甜的等甜度成本会 显著低于阿斯巴甜,具有很强的竞争力。表 2-22纽甜的主要物化性质
m [127]的甜度是蔴糖的58倍,但令人难以理解的是,反式-2-甲基环己基 酯及其他酯并没冇甜味。D, L-Ama-DL-Ama-OMe的金刚烷基酯[丨28]具 有很高的甜度。
二、甜菊双糖苷的生产技术甜菊双糖A苷与其他双萜苷一样可从甜菊叶子中提取。但更吸引人的方法 是酶法水解甜菊苷成rubusoside,然后再通过一系列化学反应转化成甜菊双糖 A苷。
(4)软体pAV7-丨中含澜《家抗性标记;栽体pJM3和pJK43b丨中含腐伊霉家抗性鉍记。
天然提取的仙茅蛋白有甜味。lOjunoiyL仙茅蛋白的甜度与0.2moI/L蔗糖 相当,即其甜度是等量蔗糖的550倍。仙茅蛋白还具有将酸味变成甜味的特 性。在嘴里含仙茅蛋白3min,其甜味消失后,用柠檬酸或维生素C都能诱导 出强烈的甜味。lOpimol/L仙茅蛋白经0. 1?20.0mmol/L的柠檬酸诱导产生相 当于0.35mol/L蔗糖的甜度,甜味可以持续lOmin。它和奇异果素不同,其甜 味消失后,喝水也能产生甜味,如口含lOjxmoL/L仙茅蛋白后,由水产生的甜 度与0.2m?l/L蔗糖的甜度相当,甜味能持续约5min。这说明某些唾液中的物 质抑制了仙茅蛋白的甜味,去除这些物质后可使甜味冋复。NaCI溶液与水类 似,0.5nu>l/L的NaCI也能诱导甜味,而lnmiol/L的(:8(:12或MgCl2不能使仙茅 蛋白恢复甜味。由于唾液中含有lmm0L/LCa2+,因此有可能唾液中Ca2<和/或 Mg2+抑制了仙茅蛋白的甜味,而水可以去除唾液中的CaCl2,从而恢复了它的 甜味。

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