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岚山区罗汉果苷

岚山区罗汉果苷 图4-丨2甜菊苷和挤托蟛胀淀粉混合比例对甜菊苷转化率(一O—)和 环糊精设(-Q-)的影响 反应条件除甜15苷和拚瓜膨胀淀粉比例外,其余W图4-9。 由于RGal …

岚山区罗汉果苷
图4-丨2甜菊苷和挤托蟛胀淀粉混合比例对甜菊苷转化率(一O—)和 环糊精设(-Q-)的影响 反应条件除甜15苷和拚瓜膨胀淀粉比例外,其余W图4-9。
由于RGal - U、RGal - lb和RGal -2的19 -竣基相连的葡糖基的C4—0H 为游离羟基,因此不适合作CGTase催化转糖苷反应的受体。A/, vinacea的《 -半 乳糖苷酶催化可选择性地将半乳糖基连至甜叶悬钩子苷的13 - 0 -葡糖基上。
四、嗦吗甜的风味增强特性
阿斯巴甜衍生物的多点结合模型 3.脲衍生物的多点结合模型
2.计算机模拟识别
早期,人们观察到丨,2 -亚乙基甘醇和甘油之类的无环多元醉具有甜味。 这些简单的分子中包含与糖一致的结构特点,人们因此就很自然地推想到糖的甜 度与分子内的羟基总数目有关。然而人们很快就认识到,含有相同羟基数目的葡 萄糖和半乳糖所具备的甜度相差甚大,而含有5个羟基的木糖醇却比含有6个羟 基的山梨糖醉要甜得多。很显然,这种根据羟基数目推测糖分子甜度的假说是错 误的。
图4-14所示为甜菊苷转糖苷反应中,甜菊苷(葡棊受体)、环糊精、转糖 基甜菊苷的浓度变化情况。环糊精是环糊楮葡糖基转移酶催化的转葡糖基反应的 中间体,在反应起始阶段大萤积累,但12h后略有下降,该变化与挤压膨胀淀粉 直接生产环糊精不同。
冉排氨3.5h,得邻甲酰胺苯甲酸钠溶液 (简称酰胺化液〉。在酯化锅内将酰胺化 液降温后,加入冷冻的甲醇和次氣酸钠 溶液,在01下反应45min后升温至 30$,以淀粉碘化钾溶液测试呈无色反

作者: 中国甜味剂网

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