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平潭县D-木糖

平潭县D-木糖 图1 -3甜味化合物分子构型的变化对甜味的影响 (1) a- D-吡喃葡萄糖(甜> (2) a- D-吡喃半乳糖(较不甜〉 (3) a- D-吡蝻ft露铕(甜) 芦…

平潭县D-木糖
图1 -3甜味化合物分子构型的变化对甜味的影响 (1) a- D-吡喃葡萄糖(甜> (2) a- D-吡喃半乳糖(较不甜〉 (3) a- D-吡蝻ft露铕(甜) <4>芦-D-吡喃讨錤溏(苦)
②不是食物的天然成分,或多或少存在着食用安全性方面的疑问,让人无 法放心大胆地使用。即使是经严格毒理试验证实安全无毒的产品,终究会因是人 工合成品而给予人一种“不安全”感觉。
其化学结构见图4 -18,它的甜度是蔗糖的 125?200倍,甜味特性比甜菊苷更接近于蔗糖。
以小鼠和大鼠为对象,每天分别摄人高达564mg/kg和1055mg/kg的阿力甜 长达2年的慢性毐理试验,未发现有致癌性。以大鼠和兔为对象,在胚胎器官形 成期间让母体摄入高达1000mg/lcg的阿力甜,未发现有潜在的胚毒或致畸毐性。 两代繁殖研究表明,阿力甜对动物交配行为、妊娠率、妊娠过程、同窝仔大小、 母代与产代存活率等方面没任何影响。
(三)酵母嗦吗甜的提纯工艺
至于MNEI,也已被合成且克降于带有T71ac启动子的pET -22b +的载体 中,并于大肠杆菌BL21 (DE3)中得到表达。最近,单链莫奈林基闪MNE丨已 在大肠杆菌偏爱密码子的基础上被设计出来,从而优化了基因在大肠杆菌中的表 达。这些合成莫奈林基因被克隆于含T7启动子的PET-22 b载体。SDS-PAGE 分析结果表明,重组莫奈林的产虽髙达总可溶性蛋白的45%。
1.酶制剂的选择
当非水溶性溶剂、适萤的水和表活性剂如AOT [丁二酸二异辛酯磺酸钠, bis - (2 -ethylhexyl) - sodium - sulfosuccinate]混合,形成反向微胶团,其中 水相被表面活性剂的极性基团包围,而非极性基团(烷基)指向有机溶剂,通 常酶分子被包围在水相中。这个系统也可看作是二相系统的特例,但这时酶的许 多特性与在简单的二相系统不同。例如,可能W酶表面的水分子结构提高了酶的 稳定性和活性,a -胰蛋白凝乳酶能在异辛烷-AOT反向微胶囊中保持稳定并有 稱活。

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作者: 中国甜味剂网

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