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新罗区阿力甜 (四)纽甜结晶特性及相应晶体的制备 四、甜蜜素的应用 表3 -8 酶法水解四氣棉轩糖制备的酶活力比 C. masaikai Levi果实的种子经0. 5mol/LNa…

新罗区阿力甜
(四)纽甜结晶特性及相应晶体的制备
四、甜蜜素的应用
表3 -8 酶法水解四氣棉轩糖制备的酶活力比
C. masaikai Levi果实的种子经0. 5mol/LNaCl抽提、硫酸铵分级、CM - Seph- arose柱分离,并通过比较各组分的SDS - PAGE图和HPI.C的保留时间,可以得 到各组分。这样得到的样品纯度很髙,分离得到的马槟榔D在SDS -PAGE中, 只在分子质里141^1处有一条带。
RCal - la和RGal-2的世大于1. Omol/L棉子糖。
1.酶制剂的选择
棉籽糖是蓆糖分子的Glc (葡萄糖)一侧再接上一个Gal (半乳糖),是一 种三糖分子。由于棉籽糖的Gal基正好位于蔗糖C-6位,充当着C-6的天然保 护基团。因此,本方法是以棉籽糖为原料,直接进行选择性氣化制得6,4\ \\ 6"-四氣棉籽糖,再经a -半乳糖苷酶水解去除Gal-6-Cl即得三氣蔗糖。
通过对各种卤代脱氣蔗糖构效关系的研究和比较,可以总结出如下几个 规律:
人体内由于代谢作用把甜蜜素转变成环己胺的能力似乎与食用的经常性有 关,停止食用时,吸收转变能力随之丧失。

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作者: 中国甜味剂网

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