金阳县木糖

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正因为如此,唾液对味觉的引起关系甚大,如把一块十分十燥的糖块放在用 滤纸擦干的舌表面是感觉不到任何甜味的。唾液是食物的天然溶剂,它是由三对 大唾液腺(腮腺、颌下腺和舌下腺)和无数小唾液腺注入PI腔中的。大唾液腺 在分泌唾液中起着主要的作用。巴甫洛夫的实验证明,唾液分泌腺的活动在很大 程度上与食物的种类相适应。唾液不仅能湿润和溶解食物,而且还有洗涤口腔的 作用。洗涤口腔可使味莆不再受其他物质的干扰,以达到更精确地辨认某种味觉。
阁3-丨8乙酸浓度及反应时间对 6-PAS产率的影响
时间/*
对嗦吗甜基因进行体外突变,或插人合成低聚核苷酸罝换DNA序列或在体 外诱变,得到大量突变基因。这些突变基因克隆至酵母,使其分泌嗦吗甜。大多 数这些带突变基因的质粒能使酵母分泌变异嗦吗甜,但也有些质粒中没有插人使 嗦吗甜分泌的DNA序列,也没有能使嗦吗甜发生折番复性的突变。
QHuNHSOjNHjQH,, + NaOH K^H^NHSOjNa + QH,, NH2 +H20
表5-丨0所示为莫奈林(M?nellin) 1~V的氨基酸组成。引人注意的是,莫 奈林分子中不含组氨酸、胱氨酸及游离-SH基团,只含有一个半胱氨酸。氨基 酸顺序分析表明,莫奈林并不是一条单一的多肽链,而是由两条不同的肽链 (A、B链)通过非共价键紧密结合在一起。以莫奈林IV为例,A链由44个氨基 酸组成,B链由50个氨基酸组成,如表5-10和表5-11所示。表5-12比较 了 A、B肽链氨基酸组成的部分差异性。
的混使用。安赛蜜与阿斯巴甜、甜蜜素共,
甘草甜素既不会促进S.mu/ci/w的生长,也不会诱导牙斑的形成,相反,它 还能明显地抑制细菌在含有蔗糖介质的牙齿表面上的粘附和聚积。但口服甘草甜 素并不影响口腔内复杂的微生物平衡体系。由S.mu/mw在牙齿表面的依附对龋 齿的形成具有重大作用,因此甘草甜素能抑制由蔗糖引起的致龋齿细菌性牙斑的 形成,这一事实很令人感兴趣。甘草甜素的这种抗依附效果可能是通过对酶GTF 活性的抑制而实现的。通过观察甘草甜素对GTF酶制剂(从致龋齿细菌 中分离出)产生黏多糖的直接影响,证实了上述观点。

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