绿春县二氢查耳酮

绿春县二氢查耳酮
SDS - PAGE和Western印迹分析。结果表明，重组奇异果素通过SDS - PAGE处理后具有和植物奇异果素?样的迁移率，并且它也和植物奇异果素一样地被糖甚化了。转基因莴苣中的奇异果素含谊为33.7~43.4叫5/8鲜重。重组奇异果素具有和植物奇异果素相似的强甜味诱导作用。但是，与多数转基闪植物的情况一样，这种转基因窝苣在后代的表达水平并不稳定，宽组奇异果素的产量要明显降低。
四、甜二肽分子结构的可变性
研究甜味理论及其构效关系的目的，不仅在于阐明甜味的呈味机理，更重要的是指导合成新型的人工甜味剂。近百年来，几种重要人工甜味剂的发现均出自偶然的机遇，如1879年的糖精（Saccharine)、1883年的甘素（Dulcin)、1893 年的甜素（Gliicin)、1937年的甜蜜素（Cydanmte)和1965年的阿斯巴甜 (Aspartame)都是著名的偶然事件，而通过精心设计而成功发现的人工甜味剂则几乎没有。
安赛蜜在水溶液中的稳定性取决于pH和温度，在食品和饮料中的最佳pH 范闱3~7。在正常情况下安赛密溶液的浓度差超过5%时，就能尝出甜味的差异。如发觉甜味有差别时，就可预计到5%的浓度差已开始产生了。pH为3的产品在室温储存几年后，其中的安赛密才有5%的损失，这已大大地超过规定的储存期，随着pH的升髙，货架期的稳定性也进一步改进。在PH7.5的缓冲液中，室温中储存10年后，安赛蜜含萤仍为99%，这就证明存放10年的安赛蜜含谊在统计上没有显著的损失。
③环原酸酯法（单基团保护法）；
①合成马槟榔D的A链（Glul-Asp33)和B链的三个片段（Glul-Pro20、 Cyc21 - Gly41 和 Pro42 -Trp72)；
尽管对三氣蔗糖结晶体X -射线的结构分析表明，在2 - OH和3' - OH之间会形成一个分子内氢键，其中2-OH是质子受体，3'-OH是质子供体。但在一个稀释的含水溶液中，分子内部的氢键很可能分裂，断裂开的部分可分别与螺旋形甜味蛋白质受体中末端氨基酸残基上髙度缺电子的NH/ (AHr,下标i■是指甜味蛋白受体，下同）和富电子的CONH2 (Br)形成外部氢键。因此，3'- OH/2 -0具备成为三氣蔗糖AH/B对组成的客观条件。
60A突变体无论在何种酸碱条件下都无甜味，怛是，在更高的浓度下 (2. Omg/mL),这些突变体则能产生轻微的甜味。这就表明，组氨酸-30对天然奇异果素和重组奇异果素味道修饰作用的发挥有取要意义。
转糖苷反应中的产物变化情况