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甘草甜素,甘草酸

甘草酸是一种有机化合物,分子式为C42H62O16,作为药物,具有抗炎、抗变态反应;作为甜味剂,广泛用于各类食品。 基本信息编辑 中文名称:甘草酸中文别名:甘草甜素英文别名:Gly…

甘草酸是一种有机化合物,分子式为C42H62O16,作为药物,具有抗炎、抗变态反应;作为甜味剂,广泛用于各类食品。

基本信息编辑

中文名称:甘草酸
中文别名:甘草甜素
英文别名:Glycyrrhizinic Acid; Glycyrrhizin; Liquorice Root P.E.; (3beta)-30-hydroxy-11,30-dioxoolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronic acid; triammonium (2S,3S,4R,5R,6R)-6-[[(3S,6aS,8aS,11S,12aR,14bS)-11-carboxylato-4,4,6a,8a,11,14b-hexamethyl-14-oxo-1,2,3,4a,5,6,6b,7,8,9,10,12,12a,14a-tetradecahydropicen-3-yl]oxy]-3-[(2R,3R,4S,5S,6S)-6-carboxylato-3,4,5-trihydroxy-tetrahydropyran-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-tetrahydropyran-2-carboxylate
性状:本品为白色结晶性粉末,无臭,有特殊甜味。

编号系统

编辑MDL号:MFCD00167400RTECS号:MD2025000BRN号:77922

物性数据

1. 性状:白色结晶性粉末,甜度约为蔗糖的200倍。显甜迟后,但留甜时间长。

2. 熔点(ºC):212-2173. 沸点(ºC,常压):9724. 闪点(ºC): 2885. 溶解性:难溶于冷水,易溶于热水,不溶于油脂,其热水溶液冷却后呈黏稠冻胶状。溶于丙二醇。6. 相对密度(d204):1.43

毒理学数据

急性毒性:人体口经TDLo:280mg/kg/4W;小鼠口经LCLo:3gm/kg;小鼠腹经LCLo:2gm/kg;小鼠静脉LC:>300mg/kg

生态学数据

甘草酸对水稍有危害,不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统。若无政府许可,勿将材料排入周围环境。

分子结构数据

1、摩尔折射率:201.362、摩尔体积(cm3/mol):572.63、等张比容(90.2K):1677.54、表面张力(dyne/cm):73.65、介电常数:无可用的6、极化率(10-24cm3):79.827、单一同位素质量:822.403786 Da8、标称质量:822 Da9、平均质量:822.9321 Da

性质与稳定性编辑

  1. 如果遵照规格使用和储存则不会分解,未有已知危险反应,避免氧化物。
  2. 存在于烟叶中。
  3. 甘草根及根茎含三萜类化合物甘草甜素(Glycyrrhizin),主要为甘草酸的钾、钙盐,为甘草的甜味成分。甘草酸水解后产生两分子葡萄糖醛酸和一分子18β-甘草次酸(18β-Glycyrrhetic acid)。

作者: 中国甜味剂网

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