QHuNHSOjNHjQH,, + NaOH K^H^NHSOjNa + QH,, NH2 +H20 简单的疏水D-氨基酸和合成二肽（如阿斯巴甜）就可以激活甜味受 ...

<5^ 示。由此推测，甜味分子的疏水部位既不是固定的疏水基团，也不是一成不变的。 为了验证这-推测，人们猜测增加蔗 ...

5.动物毒理学试验中特殊饮食的可口性及其营养考虑 这些关于二肽同型物的早期研究表明，甜二肽化合物在结构上有着严格的 ...

2.奇异果素的四聚体模型 与阿斯巴甜不同，纽甜可与还原糖（如葡萄糖、果糖、髙果糖浆、乳糖、 麦芽糖）和醛基风味物质（ ...

(表 5-8>0 表S-8 天然甜味化合物二氢五羟黄醐-3-乙酸酯的化学结构如图4-41所示。它 存在于巴拉圭菊科（Asteraceae )植物 ...

天然Brazzein的氨基酸序列缺少端蛋氨酸（甲硫氨酸）[图5-24 (2)]， 因此合成基因[图5-24 (3)]的第一个密码子前引人起始密码 ...

整个工艺操作的流程如图6 -26所示。 (1)利用多肽缩合剂，如二环己基碳二亚胺（DCC)、羰基二咪唑（CDI)、 卡特缩合剂（BO ...

甜味与苦味之间存在着密切的联系，这两种味觉都取决于生味底物分子的总 体立体化学。相对来说，把具有甜味的糖转变成具有苦 ...

由于各甜蛋白间只存在一些三肽序列相同，且它们连接抗体后就丧失了 甜味或变味特性，W此另外一些研究人员猜测一些氨基酸拉伸 ...

Neoculin是NAS - NBS异形二聚体，而CurtmUn是NBS - NBS同型二聚体。 仙茅蛋白由两个相同的含有丨丨4个氨基酸残基的亚基组成 ...