阿斯巴甜的协同增效作用

阿斯巴甜可与强力甜味剂或碳水化合物型甜味剂混合使用,这就进一步扩大了它的应用范围。当阿斯巴甜与碳水化合物型甜味剂混合时,产品能量下降不少而甜味却没有变化。 当阿斯巴甜与强力甜味剂混…

阿斯巴甜可与强力甜味剂或碳水化合物型甜味剂混合使用,这就进一步扩大了它的应用范围。当阿斯巴甜与碳水化合物型甜味剂混合时,产品能量下降不少而甜味却没有变化。

当阿斯巴甜与强力甜味剂混合使用时,产品有时略带苦涩味,这可通过加大混合物中阿斯巴甜的比例来改善,改善程度随阿斯巴甜的比例增大而增大。混合甜味剂协同增效作用于各组成甜味剂所占的比例及食品配料系统有关。

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作者: 中国甜味剂网

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