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淮滨县索马甜

淮滨县索马甜 W有人做过2次软饮料试验,结果很能证明阿斯巴甜的损失对产品的可接受 性能的影响很小。有个试验是依次减少阿斯巴甜的使用量,以模拟贮藏过程中阿 斯巴甜的逐渐损失。当阿斯巴…

淮滨县索马甜
W有人做过2次软饮料试验,结果很能证明阿斯巴甜的损失对产品的可接受 性能的影响很小。有个试验是依次减少阿斯巴甜的使用量,以模拟贮藏过程中阿 斯巴甜的逐渐损失。当阿斯巴甜数虽减少至只有那些使用蔗糖的饮料甜味的 55%时,发现使用阿斯巴甜的饮料(包括可乐、柠檬汽水和无酒精饮料)的品 质仍然良好。
2-93所示的L-型构象简化图2-86?图2-89分别对应于图2-92中的(1) ~ (4)。图2-93 (1)和(2)中的甲氧基苯基和芳香环相互接近,而图2-93
该反应中,糖苷酶催化转糖基反应的得率,主要由糖葙受体、供体、酶浓 度和反应时间决定。表4-U和图4-19分别表示细杆菌H-1的分-FFase催 化甜菊双糖A苷转糖苷作用时,RA浓度和反应时间对其转化结果的影响。受 体甜菊双糖A苷浓度较低时,RA-F转化得率较商;甜菊双糖A苷浓度较大 时,RA-F产量下降。RA-F最大产量在反应开始不久得到,延长反应时间, 由于RA-F发生酶水解使得率下降。在RA0.025mOl/L,反应lh达到最大转 化率82%;当RA浓度0.5mol/L,反应21h,转化率为19%。
五、奇异果素的商业化开发进程
本研究采用酯交换反应,以醇钠作为催化剂。具体操作方法是,用lOOmL 甲醇溶解15gT0SPA,加入自制的甲醉钠至PH9为止,搅拌室温下反应3~6h。 与处理过的强酸型阳离子树脂一起搅拌以中和 溶液,30min后过滤除去树脂,用少量甲醉冲 洗。合并滤液和洗液,加人活性炭搅拌20min,
日本早在1979年6月就批准它在食品和饮料中的应用,至今已有近20年的历 史了。英国药物安全委员会于1981年10月批准它可作为一种安全的药品陚形剂加 以使用。英国毒理委员会于1982年2月声明嗦吗甜用于食品是安全的。1982年6 月,英国食品添加剂与污染物委员会批准它的食品添加剂地位,允许在食品、饮料 中应用,但不能用于婴儿食品中。这个规定从1983年9月6日起生效。
3,3-二甲基丁醛加入到甲醇中,通入氢气--段时间,再加入碳钯催化剂,在 PH5.0?5.5,保持一定温度和压力的条件下反应12?16h。反应结束后过滤去除 催化剂,用甲醇冲洗滤渣数次,合并滤液,旋转蒸发甲醇至原来体积的? ?半。然 后加人同体积的水搅拌,蒸馏去除部分甲醉至其浓度大概25%左右。剩下的甲 醇溶液在10?15T下搅拌2?丨2h,过滤并水洗其中的白色沉淀物,在40弋条件 下真空干燥丨6h,得到纯度大于97%的纽甜,反应产率为52%~65%。其反应原
二氢查耳酮的埃姆斯筛选试验表明,它不具任何诱变活性。小鼠试验表明, 该化合物不会引起骨髓中微核红色细胞出现频率的变化。
在此基础上,Yamazaki于1994年建立二狀化合物的(AH-B-X)呈味三 维模型,如图2-87所示。两性基团AH-B固定于K轴上,疏水基团X可以分 布于其他空间,并依据所处位置的不同,产生不同的呈味效应。如居于丨(L- 型)和2 (延展型)处的X可以令整个二肽化合物产生甜味[如图2 -86
增加C-f取代基的大小对甜味的增强有积极作用,取代原子半径越大,甜 度越强。4,-碘-4,r, 6^-三氣蔗糖衍生物比蔗糖甜3500倍,而4,丨',4#, 6,-四溴蔗糖衍生物的甜度是蔗糖的2200倍,C -4'取代基从氣原子到溴原子, 随着原子半径增加,甜味大约增加50%。

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作者: 中国甜味剂网

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