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大方县阿拉伯糖

大方县阿拉伯糖 (D P,等张体积(parachor),与分子体积有关。 阁3 -34由G-6-a酶法合成S -6 - a中物料和产物浓度的变化曲线 由于原料邻甲基苯胺来源的限制,…

大方县阿拉伯糖
(D P,等张体积(parachor),与分子体积有关。
阁3 -34由G-6-a酶法合成S -6 - a中物料和产物浓度的变化曲线
由于原料邻甲基苯胺来源的限制,原料成本较高,因而该法不适合于工业化
{四)化学惰性与阿斯巴甜的伯氨基相反,纽甜的仲氨基不能通过缩合反应与还原糖和醛基 衍生物反应。纽甜对这些化合物的惰性使得它:①可与多种还原性羰基化合物,如葡萄糖、果糖、高果糖浆、乳糖、麦芽 糖等,共同使用而不会产生美拉德反应。②可与多种含醛基的香料或风味物质,如图2-4丨所示的香兰素、乙基 香兰素(香草)、肉桂醛(肉桂)、苯甲酸(樓桃和苦杏仁)、柠樣醛(柠 檬)等,共同使用而不发生Schiff碱合成反应(K—?CHO + hN—APM — R— CH =NH—APM + H20)o醛基化合物与阿斯巴甜未取代的氨基之间,会产 生所不希望的SchHT碱合成反应,而纽甜中/V-取代的氨基则不会发生这种 反应。
(四)甘草甜素的抗炎症效果甘草甜素具有抗炎症特性,但有关机理尚未完全弄淸楚。让白鼠口服甘草亭 酸,60min后再用1%的角叉菜胶注射A鼠的爪子(注射剂量0. lmL),发现甘 草亭酸能减轻由角叉菜胶引起的炎症。甘草亭酸还具有阻止由葡聚糖诱发的白细 胞向胸膜位转移的作用,但它不会抑制白鼠腹膜白细胞中前列腺素的释放和生 成,也不会改变猪肠中回前列腺素诱导产生的收缩作用。
卢-gal,的半乳糖什_启动子;
图3-27所示为TOSPA在常温下反应3、4、5、 m~21 6h的得率,说明PH9下反应4.5h反应基本完 成,产率约为91%。
[166]的一个非对映体构象介于Fn和F|之间,具有甜味。顺式烯烃同型物
注:①工艺要求添加量;②錯度等价值(通过与褒蠊产品相比而得);③fi fit值(为TDL的倍教④甜度等价值(通过与还原糖产品相比而得〉,,
6 -氯-6-脱氧-D-呋喃果糖是甜的,但甜度低于蔗糖,而1,6-二氣衍 生物的甜度稍大些,相当于萠糖。这一现象很吸引人,因为其母体呋喃果糖没有 甜味。虽然在三氣蔗糖或1',6^-二氣蔗糖(甜度为蔗糖的80倍)中的情形并 不如此,怛1,6-二氣呋喃果糖基单元被认为对三氣蔗糖的生甜团有作用。通 过对多羟基甜化合物(包括三氣蔗糖)的傅立叶红外光谱分析表明,不参与氢 键连接的游离羟基均有很陡峭的吸收吟。Kanter等人用X -衍射分析结晶状三氣 蔗糖的构象时,发现《-羟基和羟基之间存在者分子内键合(图3-51), 而蔗糖是由于C-1 -0-C -21 司糖苷键的旋转而在2 -羟基和丨,-羟基间存在 分子内氢键(图3-38)。W此,三氣蔗糖的幣体构象不同于蔗糖。经两次同位 素复谱线局部标志本体(SIMPLE)的NMR图谱分析,在二甲基亚砜溶液中的4 种厂-氣-r-脱氧蔗糖衍生物(包括三氣蔗糖)都存在3#-0H—0-2分子

作者: 中国甜味剂网

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