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琼海市麦芽糖醇

琼海市麦芽糖醇 阁3 -34由G-6-a酶法合成S -6 - a中物料和产物浓度的变化曲线 表3 -n 蔗糖卤代脱氣衍生物的相对甜度 阿斯巴甜的酶法合成技术由于化学合成法专一性差,…

琼海市麦芽糖

阁3 -34由G-6-a酶法合成S -6 - a中物料和产物浓度的变化曲线
表3 -n 蔗糖卤代脱氣衍生物的相对甜度
阿斯巴甜的酶法合成技术由于化学合成法专一性差,得率较低,故人们又致力于酶合成法的研究,以 期提髙得率并降低生产成本。酶合成法是使用合适的蛋由酶,将L-天冬氨酸 (氨基闭已保护或未保护)与L-苯丙氨酸甲酯缩合在一起。除此之外的操作, 与化学合成法一样。酶法合成的优点和缺点比较明显。酶法合成的优点:①转化率通常达95%以上,比化学法(一般仅70%)高很多;②且酶法只生成《-型产物,没有冷-异构体生成;③可采用外消旋化合物为底物,而在化学合成法中只能采用L型底物。
Oshimn等人在混合液中,用平均尺寸3.4JJLIT1 x9.5m.iti的固体嗜热菌蛋白酶 催化合成Z-A.sP-PheOMe。该混合液组成为乙酸乙酯、苯、甲醉和水,其比例 为50:29:19:2。该方法的主要优点是由于单位体积的酶更多,因而反应器容积 比固定化酶反应系统的小;并由于只有在固体表面的酶分子起作用,因此粒子内 扩散对反应速率的影响可忽略不计。但也存在一个缺点,W为所用固体酶的体积 很小,因此连续反应时,压差很大。
由于莫奈林的A链N端与B链C端非常靠近,因此研究人员利用基因工程 技术生产共价的连接单链莫奈林。单链贷奈林有两种类型:SCM和MNE1。SCM 是通过直接把B链C端的Ghi50连接到A链N端的Argl而得,它由94个氨基 酸残基组成。MNE丨则是通过Gly-Phe 二肽连接B链和A链而得,由96个氨基 酸残基组成。利用这些合成的基因,研究人员已经实现在不同的宿主细胞(大 肠杆菌、酵母等)中表达和生产奠奈林。
后来,研究人员成功地证明了异型二聚体T1R2-T1R3为真实的甜味受体, 这为今后建立更为真实可靠的同源模型敞开了大门。
概括地说,甜蜜素具有以下这些特点:
注:Trp,大K杆菌色氨酸启动子;

作者: 中国甜味剂网

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