礼县木糖醇
利用相似的方法，Jiang等人不仅证实了这一观察结果，而且，更重要的是， 他们通过鉴別位于人体T1R3 TM 域内的、对这两个分子的识別起特定作用的. 一些残基，确定了对甜蜜素和lacUsole产生敏感性的分子基础。
表6 -8 安赛蜜在不同pH缓冲液lOOt：的稳定性
这四个T1R2-T1R3异型二聚体，两个为开-开形态的模型，另外两个为复 合的合-开形态。所有这些模型都经Morini等人系统地检验过，并用于识別相 互作用中所有可能的作用部位。lewk的A链为T1R2, B链为T1K3的模型，称 为Aoc-AB，丨ewk的A链为T1R3, B链为T1R2的模型，称为Aoc-BA。
在此基础上，Yamazaki于1994年建立二狀化合物的（AH-B-X)呈味三 维模型，如图2-87所示。两性基团AH-B固定于K轴上，疏水基团X可以分 布于其他空间，并依据所处位置的不同，产生不同的呈味效应。如居于丨（L- 型）和2 (延展型）处的X可以令整个二肽化合物产生甜味[如图2 -86
3.生殖和畸形学试验两代繁殖试验中，分别在雄性大鼠和雌性大鼠交配前的10周和4周就给其 饮食中添加纽甜，一直持续到大鼠交配、受孕、哺乳直至第一子代21 d断奶。然 后从第一子代中挑选出仔鼠来进行第二代繁殖，被挑选的第--子代在交配前继续 喂养10周以上添加纽甜的食物，第二子代在整个受孕和哺乳期间也持续接触纽 甜。试验中，消耗大童的纽甜的连续两代动物，并没有产生对其生殖性能、胚胎 发育、出生后发育等不同发育阶段的活动、反射、学习或身体的成熟造成任何 影响。
如表2-25所示，纽甜的L-苯丙氨酸甲酯部分还可以由其他取代基团取 代。最强的2个取代基是：(1)L-六氩化苯丙氨酸甲酯基，它是六氢纽甜的组成之一。以摩尔 數计，六氢纽甜的甜度约为蔗糖的丨3500倍，以质量计约为12000倍[图 2-43 (l)]e
(二）嗦吗甜的甜味特性及其化学改性
至于MNEI，也已被合成且克降于带有T71ac启动子的pET -22b +的载体 中，并于大肠杆菌BL21 (DE3)中得到表达。最近，单链莫奈林基闪MNE丨已 在大肠杆菌偏爱密码子的基础上被设计出来，从而优化了基因在大肠杆菌中的表 达。这些合成莫奈林基因被克隆于含T7启动子的PET-22 b载体。SDS-PAGE 分析结果表明，重组莫奈林的产虽髙达总可溶性蛋白的45%。
(一）三氣蔗糖的物化性质
由表3-5可得，最佳反应条件为：三苯甲基化反应在551下进行4. 5h,乙 酰化反应在115T下进行3h。在该条件下进行反应，TR丨SPA得率可达67. 94%。 另外，在三苯甲基化反应中必须严格保持反应体系的无水状态及干燥，以免三苯 基氣甲烷发生水解。
