临泉县木糖醇
五羟黄?-3-乙酸陥-4'-中基醚 乙酰搞 CH,
(一）甲苯法
人们对莫奈林的兴趣仍在继续，但这主要是出于学术或理论上的重要价值, 因为莫奈林是研究甜味理论及甜蛋臼结构与甜味相互关系理论的一种极好的原 料。至于莫奈林的商业化生产及在食品中的实际应用，可能性并不大。主要是由 于该植物的栽种萤不多，栽培困难，甜蛋白本身的物化性质不够稳定，尚缺乏系 统的安全毒理数据等诸多原因。
三氣蔗糖在酸性水溶液中（如在软饮料中）的性质特别稳定，这是决定它 的应用范围的一个十分重要的性质。
第三节二氢查耳酮
(I) Braaein的氨廣酸序列（2〉Bnurein的一.绂结构单元
⑥蔗糖C -3'位上的羟基也是甜味所必需的。
通过色谱分离得以纯化。
图3 -51 X -衍射和SIMPLE的NMR分析得知的2 - 0H -0 -31氢键和协同产生的氢键
