陇西县三氯蔗糖

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陇西县三氯蔗糖

陇西县三氯蔗糖
酵母(BB25-UO 30*t. 72h
表4 -13 甜叶悬钩子苷浓度及反应时间对RU - F转化得率的影响
荷兰Unilevei?研究室的工作人员首先将二肽化合物的甜度与空间充填特性 (space-filling properties)联系起来。他们选择了 28种与阿斯巴甜相关的旁链各 不相同的二肽甲酯,用根据充分伸长构象而建立起的空间充填模型來分析分子的 长?度。旁链的大小和形状是通过测摄沉浸于模型中所排出40%甲醉水溶液的体 积而得知的。通过描绘分子大小、长度与甜度的关系曲线,可知一个二肽分子具 有甜味所要求的旁链长度在0.48 ~0.88rmi之间,体积大于0.03nm3。Heijden等 人以40种二肽甲酯为对象,应用三个物理参数进行多次回归分析。这三个参数 分别如下:
后一种假设需要些条件,它至少要求甜味与苦味受体同时存在于一个细胞 内。对同时具有甜味和苦味的甲基a - D -吡喃甘錤糖的研究证实了这个观点。 如果分子确在受体上两端极化,那么用蔗糖浓溶液预饱和甜受体就能阻止另一种 方式的结合。如果分子同时分别分配给甜味、苦味受体细胞的话,则对它们各自 的结合方式不产生什么影响。当用蔗糖预饱和舌头时,具有苦味的甲基a-D- 甘露糖苻的苦味会减小些,而同样悄况对奎宁(纯苦分子)的苦味却不产生什 么影响。因此,同时具有苦味和甜味的甲基a吡喃付孫糖苷能同时结合甜 受体与苦受体,用蔗糖预饱和一种结合方式(如与甜受体结合)就会影响另一 种方式的结合(如与苦味受体结合>。从另一个方向来进行这方面的实验,如用 奎宁来预饱和会得到同样的结果(见图1-35)。因此,至少有些甜受体与苦受 体之间的距离极近,在0.3~0.4nra范围内。H前,一个分子具有不同的结合方 式这种观点是许多假说的主题。受体本身还是假说的实体,各种有关它们的本质 的理论是通过对有味分子底物的化学研究建立起来的。
(二)质粒构建
以质量计,相对于2%蔗糖溶液,纽甜的甜度约为丨_倍(以摩尔数计约 为11000倍);相对于5%蔗糖溶液,纽甜的甜度约为9000倍(以摩尔数计约为 丨_倍);相对于10%蔗糖溶液,纽甜的甜度约为_倍(以摩尔数计约为 6600倍)。如图2-46所示,以质萤计相对于蔗糖的甜度,纽甜的甜度为1_ 倍,意味着lkg的纽甜相当于l_kg (10t)蔗糖的甜度。从图2-46还发现, 纽甜的相对甜度随浓度的变化而变化。阿斯巴甜的甜度以质貴计为蔗糖的180? 200倍,纽甜的甜度以质萤计为阿斯巴甜的30?60倍。因此,纽甜比任何?种 目前已商品化的甜味剂都要甜很多。
(7)水溶性好。
6.药理学试验

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