南县木糖醇

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南县木糖醇

南县木糖醇
纽甜的去酯化过程中也会产生微量的甲醇,但是在纽甜合理摄人范围内,其 代谢所产生的甲醇不会造成安全性问题,即便在消耗髙达90%的预测摄人a的 纽甜时,所产生的甲醇与日常膳食中所产生的甲醇黾相比仍可忽略不计。比如,
前三节讨论的糖精、甜蜜素和安赛蜜,均已实现商业化生产。除此之外,人 们研究过的人工甜味剂种类繁多,其中不乏有应用前景和开发价值的新品种。除 了第二章第四节和第三章第二节讨论的众多品种之外,本节简单介绍其余5类有 前途的合成产品。
S-6-a从溶液中螯合除去,S-6-a的得率并未增加,这可能是因为S-6-a 与树脂的结合不够紧密;而通过在反应体系中加人葡萄糖氧化酶来除去葡萄糖副 产物以使反应正向进行,S-6-a的得率也未增加。
O.Olmol/L的乙酸盐缓冲液。试验结果证实了甘草甜素有抑制牙斑形成的作用, 但其抑制效果与时间有关,随荇时间的延长,甘草甜素对牙斑形成的抑制效果更 为明显。
由于各甜蛋白间只存在一些三肽序列相同,且它们连接抗体后就丧失了 甜味或变味特性,W此另外一些研究人员猜测一些氨基酸拉伸后参与形成能 被味觉识别器识别的结构。根据报道,仙茅蛋白分別和莫奈林、奇异果素和 嗦吗甜有2个、5个和6个相同的三肽,但免疫印迹分析结果表明,仙茅蛋 白的抗血淸只与奇异果素发生微弱的反应,而与嗦吗甜、莫奈林不发生反 应。假定这些推测的三肽是在分子表面,则它们应存在于5个完全铩露在表 面的环中:11 ~丨4、46~51、66 ~ 70, 76 -78, 106 ~ 109 0这些氨基酸序 列明显与没有甜味和变味特性的GNA不同。特别是,属于11~14、46~51 和66 ~70的氨基酸非常接近(1.50~1.60mn),能够构建一个一般的抗原 决定子(common antigenic determinant),它能使味觉接收器失效。另外,多 肽链折叠后,仙茅蛋白的AsP71和Tyi65靠近并暴寐在表面,并且形成一个 类似于阿斯巴甜的味点。
目前国际市场上已出现许多性质各异的强力甜味剂,这就为自由选择甜味剂
③环原酸酯法(单基团保护法);
(三)邻甲基苯胺法
由于安赛蜜水溶液的高度稳定性,因此很适合于应用在低能量和糖尿病患者 用的饮料中。单独使用的话,饮料中只要含有800~1000mg/L或更少的浓度就 可得到满意的甜味。安赛蜜还经常与果糖、葡萄糖、高果糖浆或蔗糖混合使用, 由于糖和安赛蜜相对高的稠度以及各自不同的口感特性,通常人们认为使用混合 甜味剂的饮料稠度大、黏度好。

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