泉州市甘露醇

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2 -2 阿斯巴甜2种主要的分解途径 (1)水解生成天冬氦酰苯丙氡酸(Aap-Phc)和肀醇(McOH) (2)通过坏化作用生成《 (Asp-Phc)和甲醇阿斯巴甜的主要分解产物图2 -4 在105?C、丨20弋和丨50尤下干燥阿斯巴甜转化成DKP的百分率 ?1 干燥状态下阿斯巴甜的稳定图2-5所示为pH、温度和时间对阿斯巴甜水溶液稳定性的综合影响。25T 时，它在PH4.3左右最为稳定，在pH3~5之间稳定性很好。图2-6和图2-7 所示为在40弋、80T及不同pH环境中该化合物的稳定性情况。在一定时间内, 通过使阿斯巴甜暴銪于高温环境中来观察其稳定性的变化情况。在图2 - 6和图
(CH,)3N+S03 >? (CH,)jN ? SO,
人们用Streptococcus mutans侵染Sprague - Dawley小鼠，进行5氣庶糖的致躺齿特性研究。小鼠摄入含三氣蔗糖或蔗糖的饲料，经35d的持续侵染试验。结果表明三氧蔗糖组动物的S. mulan^生存率下降为原来的1/20，龋齿率较控制组减少 50%。
糖精的安全毒理学分析
医药品通常带有不良风味和口感，同样也可用安赛蜜来掩盖。
在第-?种机理中，糖分子接近味细胞黏膜上的离子通道激发处（ion channel triggering site),打开离子通道（离子载体），迫使一束钠离子流或钾离子流流进或流出细胞。如果这类基本离子载体数进足够多，则就能够产生足够多的离子流来获得潜在的动作及刺激味神经细胞，那么其反应强度当然能够确定。但是，刺激物分子与离子载体相结合的反应强度最终取决于所获得的离子流，而持久性则与分子继续作用的时间有关。
阿力甜分子中的二肽，可以通过化学方法或酶法合成。其中，化学合成法应用广泛，但化学合成过程中通常需要保护侧链，且有机溶剂和产物结合可能产生毒性，同时，在二肽形成过程中会产生外消旋作用。相比之下，酶法合成可以通过较少的步骤，在较低的温度下进行，并且由于酶的专一性强而不会出现产物的外消旋现象，不需要进行侧链的保护。
1968年，K?mfel(l等人最先发现色氣酸衍生物（Tryptophan Derivatives)的甜味特性，当时他们观察到外消旋的6-三裉甲基色氨酸具有强烈的甜味。进一步研究表明，这些化合物中当以S -构型存在且带有6 -氣-S -色氨酸结构时，甜度可达到蔗糖的1000倍。作为色氨酸中间代谢产物，…-甲酰基和/^-乙酰基犬尿氨酸的甜度大约是蔗糖的35倍，甜味明快。最近，又发现了如图6-29 所示的犬尿氨酸氣化衍生物^3- (4-氣氨茴基）-SS-丙氨酸，甜度是蔗糖的80倍，没有明显的苦后味。