西乡塘区阿力甜
第三章蔥精衍生物
但增加更多葡撕基，甜度和口感都变差。 图4-6甜菊醇双苷化学结构式
(四）人体试验
图5 -29 Neoculin甜味产生和味道修饰作用的吋能机制
③不影响人们的口腔卫生，不会引起牙齿龋变。
食品添加剂可接受的每日摄入量是在动物试验的无毒副作用水平基础上外加 100倍的安全系数，由政府管理机构和专家委员会来制定。可接受的每H摄入摄 不是一个安全阈值，是指在人的一生中每天可以安全食用该添加剂的限萤，但是 偶尔超过可接受的每日摄人最也是可以的。
180-200^
(以 3f - OH/2 - 0 为 AHS/BS对〉
Aa = S-吡喃?个:糖《
蔗糖被卤代脱氧后，其甜度可能增加数倍，甚至数千倍。其中，甜度约为蔗 糖650倍的三氣蔗糖，已被成功地开发为实用塑功能性食品甜味剂，有人甚至还 合成出了甜度高达蔗糖7500倍的蔗糖卤代物，而且这可能还不是其中最甜的。 因此，研究卤代脱氧蔗糖的结构与甜度的相互关系及变化规律，对于揭示甜味剂
