名山区果葡糖浆

名山区果葡糖浆 属于甾族化合物的天然甜物质目前发现有Osladin、Polypm丨osides A和 嗦吗甜的甜味来得慢,消失得也慢,因此应用时最好与其他甜味剂混合使 用。它特別需…

名山区果葡糖浆
属于甾族化合物的天然甜物质目前发现有Osladin、Polypm丨osides A和
嗦吗甜的甜味来得慢,消失得也慢,因此应用时最好与其他甜味剂混合使 用。它特別需要些味觉刺激迅速的甜味剂以弥补其甜味来得较慢这一缺点,这还 是比较容易做到的。如果产品的能世无要求,可添加些蔗糖或葡萄糖浆,也可添 加些无能宙:甜味剂如糖精、安赛蜜或阿斯巴甜等就可达到目的。
Goodman及其合作者制备了一系列二肽化合物(表2-67),以便于探索甜 二肽对“上面”基团空间体积的要求,这些化合物的碳中心被充分取代。分析 认为,碳中心的充分取代会降低但并不会消除化合物[7]和[168]的甜味。 二甲基甲酯二肽化合物[170]是甜的,但二乙基对成物[171]却没有甜味。 在环烷基系列二肽化合物中,从环丙基至环戊基的二肽均有甜味。环戊基二肽化 合物可以认为是因连接甲基团而形成的二乙基二肽化合物的受限对映物(c

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