息县果糖
对于甘草甜素对牙斑形成的影响，也在人身上做了试验。试验对象由21个 医学院学生组成（男女比例大约是1:3)。试验第一天早晨让试验者刷净牙齿, 并用赤藓红检杳，以确认所有牙齿表面均无牙斑。所有受试者需参加为期3天的 第一期观察，另有5人继续参加第4天以后的进一步观察。供试验用的是甘草凝 胶，即溶于0.01/m>//L乙酸盐缓冲液中的2%甘草甜素。对照组用的是
生产嗦吗甜的原料——T. daniellii (TD)广泛存在于西非多雨森林的边缘地 带，1975年由英国Tate和Lyle公司研究中心的农学家组成的考察队指明了便于 采集和最适种植的盛产地K。现在，加纳、科特迪瓦、多哥和塞拉利昂等国家的 TD种植数量很多，尼日利亚、利比里亚和喀麦隆等国家也有大i种植。加纳是 最早种植TD的国家之一，1976年在该国靠近阿克拉地区的油棕榈树下建立了一 个20万平方米的大农场，用来研究商业化种植TD的经济效益、发展前景及植 物的园艺学性质等。这个农场已为人们提供了很多有用的研究数据和种植经验， 同时还为英国的植物玻璃暖房提供了不少原材料。
甜叶菊原产地的人们将这种植物添加于茶叶中以增加其甜度，这是甜菊苷最 初的用途。近些年来，由于大规模的商业化生产以及安全毒理方面详细的研究结 果，使得这种天然甜味剂在工业上的应用日趋广泛。
表S-20 仙茅蛋白的氨基酸序列‘
用C1取代蔗糖分子中5个仲位羟基中的1个羟基和3个伯位羟基的2个羟 基，如图3-13所示，其整个制备过程包括：
(3)阴影框所示为的倌兮序列和B2蛋I1丨氨《?袖部分（SS-B2);粗黑线所示为 KEX2序列：方框中*头所示为嗦吗甜D合成基因（tha) ； T^c,为S. 的转录终止子。
尽管人们已提出部分假说来解释奇异果素的作用机理，但具体情况仍有很多 不明之处，Kurihara等人提出的假说认为：在酸环境中，奇异果素的糖蛋白分子 形状发生变化，使得多糖部分的阿拉伯糖一木糖能有效地接近并刺激甜味受体。 用蛋白酶进行改性处理会导致奇异果素的活性丧失，由此显示出蛋白质框架结构 对保持活性的重要作用。但用高碘酸钠处理使其碳水化合物部分发生氧化降解反 应，同样也会使其丧失活性，虽然氧化反应对分子中的蛋白质部分也会起作用。 现有人正在研究糖苷酶或糖羟基团的化学改性处理对奇异果素的活性的影响。
发现了。
