文登区罗汉果苷
甘草酸主要存在于甘草的主根部，侧根部的含最较低，在绿色部分的含量为 零。在不同的商业化种植的甘草中，其甘草甜素的含里也不同。这些差异是由于 植物的种类不同、种植方式不同和分析方法不同而引起的。
在大多数均匀的非水溶性有机溶剂中，可以用固体酶或经活化的聚乙烯乙二 醉修饰的酶进行肽的酶法合成^
酯基苯磺酰説。将苯磺酰氣酸胺化后冉酸化即为糖楮，再与NaOH或磷酸氢钠反应
二、罗汉果苷
阿力甜分子中的二肽，可以通过化学方法或酶法合成。其中，化学合成法应 用广泛，但化学合成过程中通常需要保护侧链，且有机溶剂和产物结合可能产生 毒性，同时，在二肽形成过程中会产生外消旋作用。相比之下，酶法合成可以通 过较少的步骤，在较低的温度下进行，并且由于酶的专一性强而不会出现产物的 外消旋现象，不需要进行侧链的保护。
如图3 -2所示，三氣蔗糖在水中的溶解性很好，20T时的溶解度为 28.2%;但在脂肪中的溶解度很低，几乎不溶于玉米油中。在使用乳化剂的含油 或脂肪的多相物料系统中，三氣蔗糖将进人水相，这方面与蔗糖相似。
当非水溶性溶剂、适萤的水和表活性剂如AOT [丁二酸二异辛酯磺酸钠， bis - (2 -ethylhexyl) - sodium - sulfosuccinate]混合，形成反向微胶团，其中 水相被表面活性剂的极性基团包围，而非极性基团（烷基）指向有机溶剂，通 常酶分子被包围在水相中。这个系统也可看作是二相系统的特例，但这时酶的许 多特性与在简单的二相系统不同。例如，可能W酶表面的水分子结构提高了酶的 稳定性和活性，a -胰蛋白凝乳酶能在异辛烷-AOT反向微胶囊中保持稳定并有 稱活。
(三）酵母嗦吗甜的提纯工艺
