江城县阿力甜
1.反应时间和加酶最的影响
2.计算机模拟识别计算机模拟技术进一步证实了以上观点的正确性，并肯定了果糖基部分在充当 蔗糖生甜团X功能部位的重要性。模拟结果表明，蔗糖分子中确实存在上述两对 AH/B双官能实体，Bdr-OH/2-O和y-OH/2-O，前者连接三个Kiei?疏水部位 X于r-H、6-H和后者连接两个这样的中心于厂-H、6-H,而且，这些疏 水部位X与AH、B基团组成甜昧三角形生甜团时的构象均与预期的顺时针方向一致。
阿力甜分子中的二肽，可以通过化学方法或酶法合成。其中，化学合成法应 用广泛，但化学合成过程中通常需要保护侧链，且有机溶剂和产物结合可能产生 毒性，同时，在二肽形成过程中会产生外消旋作用。相比之下，酶法合成可以通 过较少的步骤，在较低的温度下进行，并且由于酶的专一性强而不会出现产物的 外消旋现象，不需要进行侧链的保护。
近年来，随着计算机模拟技术在微观领域应用的飞速进展，通过计算机来模 拟甜味分子与甜味受体之间的相互作用已成为可能，这种可能将一个逻辑化的微 观世界直观地展现在人们面前，并为最终揭示甜味分子的呈味机理开辟出一条崭 新的途径。
在人们已对认定的甜味蛋白仙茅蛋白有了一定的认识同时，Ytikako Shirasuka 等人却在研究仙茅蛋白过程中，发现一种与Curculin同源的具有味道修饰作用的 蛋白质——Neoculin。此后，研究人员的注意力开始由仙茅蛋白转移至Neoculin。
(2)软饮料、果汁饮料的配料。
(4)乙酰乙跣胺-氟硫酰氟法。
用在非水溶性有机溶剂中的闶定化酶催化反应是二相反应体系的-个特例。 在该系统中，多孔载体内部空隙中的缓冲液和在载体外的有机溶剂组成r二相体 系。由于在载体内部的水相体积比有机相体积小，因此由式（2-17)知能增加 平衡常数。5.其他方法
//>#转化株在MDFA培养基中，30T,摇瓶培养5d，分泌型嗦吗甜的生产 情况如图5-7所示。各转化体均产朱嗦吗甜，其中采用的gdhA启动
