含山县蔗糖素
(五）酵母嗦吗甜的折叠复性
(六）以连三硫酸钠（Na2S306)和环己胺为原料
三、利用产朊假丝酵母生产莫奈林
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早在100多年以前，人们就知道对位乙氧基苯脲具有甜味，甜度是蔗糖的200 倍。该化合物在美同曾一度允许使用，后由于发现有诱变性及毒性而被禁止俾用。
通过研究不同预培养时间下，CYH抗性细胞和活细胞的增加量来确定最优 预培养时间。随着培养时间增加，活细胞和CYH抗性细胞增加，但CYH抗性细 胞的增加速率比活细胞快，转化体和活细胞数之比在6h内一直增加，但更长的 培养时间对转化体与活细胞数的比例影响不明显（图5-17)，这表明6h内CYH 抗性基因已完全表达了。
三、甜蜜素的安全毒理学分析
单链兑奈林蛋白已经在带有含Tip启动子的表达载体的大肠杆菌菌株W3U0 中得到生产。重组SCM与天然的莫奈林甜度相同，但是其热稳定性和酸碱稳定 性要高些。Sung等人把SCM克隆于带有T7lac启动子的{^:121载体中，同时表 达了重组SCM和SCM突变体。
后续的精制过程常用离子交换树脂法来进行，很多材料如硅酸镁、合成大网 络树脂及其他一些树脂可用来吸附水提取液中的一些杂质。最近人们热衷研究的 另一种精制方法，即膜分离法。
图2-41常见风味物质中的主要醛荜化合物(I)香兰素（R=CH3)和乙基香兰素（R=C2H5)(香草）(2)灼桂》(肉桂> (3)笨中搭（櫻桃和苦杏仁）（4)柠檬搭（柠襻>
