元阳县麦芽糖

元阳县麦芽糖
最初的甜蜜素是以薄片形状投放市场的，仅供糖尿病患者使用。后来出现了甜蜜素与糖精的混合产品，不再仅限于糖尿病人食用，但主要还是用于糖尿病人的食品。不久之后，粉末状和溶液状的甜蜜素产品相继问世，为扩大它的应用范围提供了条件。后来。软饮料工业开始使用甜蜜素与糖精的混合物，使它的销售情况大为改观，在美国的消耗童直线上升，成为一种消费摄很大的人工甜味剂。
2-36所示，纽甜可以很方便地通过还原烷基化反应，由阿斯巴甜和 3, 3-二甲基丁醛制得。它是在钯（Pd/C)或铂（Pt/C)氢化催化剂的存在下，用氢气处理阿斯巴甜和3, 3-二甲基丁醛的甲醇溶液来进行的。可以制得它的无水化合物，但通常得到的都是单水合物，含4.5%结合水，经验分子式 ? H20，相对分子质谊3%.480图2-35 纽甜的化学结构^cho^apm-^ntm W2-36 通过3, 3-二甲基丁醛还原Af-烷基化制得纽甜
注：*各种有机溶别在55尤用含水缓冲液預铯和。
为了跟踪安赛蜜可能的代谢途径，人们用Mc标志的安赛蜜在白鼠、狗及猪身上，后来也在自愿受试人身上进行试验。试验结果表明，安赛蜜不参与任何代谢作用。无论是动物还是人体均能排出此化合物，没发现它的任何代谢活动。因它不经代谢就排出体外，因此没有任何能量作用。
1982年，Medon等人用大鼠对各种精制双萜苷进行了急性毒理试验，得到与上述相同的结果。他们的结果认为，甜叶菊的任何一种甜味苷，诸如甜菊苷，甜菊双糖苷A、B、C，甜菊醇糖苷和卫矛苷A等，以2.08/1^的剂量喂养动物未发现任何毒副作用。根据上述的计算方法，这相当于人体可能摄人迸的480倍
为了得到糖精对膀胱癌发病率的影响关系，还分別定性、定量测定了试验动物的生理变化情况，同时还考察了 Na*及糖精钠的特异性对第二代动物膀胱癌发生的影响情况。在处理大萤试验数据时，也采用了相应的科学分析方法，如数据处理人事先并不知道该试验的具体条件。这样的一系列处理有利于准确揭示糖精对动物生理变化、肿瘤病变之间的关系。作者分析认为，糖梢摄人量与肿瘤病变的反应的曲线很陡，这表明泌尿膀胱病变的发生率随糖精摄人最的减小而迅速下降，最小剂最1.00%试验组表明糖精与膀胱肿瘤病变没有直接关系。
人们对新橙皮苷二氢奄耳酮在不同温度和pH下的稳定性情况也做了研究。在室温水溶液中，pH大于2时，n不会水解生成游离单糖和糖苷。即使有时发生水解现象也不会完全失去甜味，因为橙皮素二氢査耳酮也有甜味，尽管溶解度不大。n在loot、pH2~10的缓冲液中至少可以稳定8h。根据实验的结果，新橙皮二氢查耳酮水溶液室温下见光保存几年后，颜色略为变黄，但几乎觉察不出甜味有何变化。
蔗糖甜度的提高定会使摄人最减少，这就降低了能摄的摄人虽，此外，衍生物还能抑制转化酶或0C -葡萄糖酶的水解作用，这又进一步抑制了人体对它的代谢作用。从上面结论可明显看出，要增加蔗糖的甜度，衍生化必须提高分子的亲油性，特别是在轴向C-4及C-P位上，而C-2和C-3^[上需保持羟基游离的状态，W为它们是生甜团三角形中的B和AH单元。