茂名市果糖
②不是食物的天然成分，或多或少存在着食用安全性方面的疑问，让人无 法放心大胆地使用。即使是经严格毒理试验证实安全无毒的产品，终究会因是人 工合成品而给予人一种“不安全”感觉。
曰本于1979年6月就批准了嗦吗甜的成用。由于它是天然晶体，安全可靠， 甜度大，能虽低，同时具有风味增强特性等许多优良品质，W此日本的有关公司 很甩视对它的开发研究。大阪San-Ei化学公司调制了许多嗦吗甜产品，包括 San Sweet T -丨00 (作甜味剂）、Neo San Mark ( NSM，作风味增强剂)及 Nev San MarkC (NSMC，作咖啡风味增强剂）。
Lethco等人采用中性条件下经柱色谱纯化的[3-mC]糖楮试验发现其有代 谢现象，但他们采用的去除杂质苯并[d]异噻唑啉-1, 1-二氧化物（BIT) 或3-羟基BIT的方法，人们无法加以评价。
我国规定，对清凉饮料、冰淇淋，限量为0.25g/kg;对于酱菜类、调味酱 汁、配制酒、糕点饼干、冷饮、面包、饮料，限量为0.65g/kg;浓缩果汁可按 浓缩倍数80%加人。甜蜜素也可以与其他甜味剂混合使用。
多次有关甜蜜素的埃姆斯筛选试验也没发现仟何诱变现象，细胞转移试验也
相比于蔗糖，甜蜜素的甜味刺激来得较慢，但持续时间较长。通常认为它的 甜度是蔗糖的30倍。这个比值是用稀水溶液通过感官品尝得到的，在实际应用
除了对二氢查耳酮n进行了长期的毐理试验外，美国西部地区研究室对柚苷 二氢查耳酮（I)和HDG (IE)也进行了短期的喂养研究。以5%浓度化合物I 喂养大鼠170d，以1%浓度化合物II喂养大鼠91d。结果表明它们对动物生长、 机体重量、每日饲料摄入量、血液参数、繁殖能力、总病理学、组织病理学、光 敏性、尿液成分分析及体内水分平衡系统等均没有任何影响。
Mortierella vinac.ea的a -半乳糖苷酶，可以催化棉子糖或蜜二糖和甜叶悬钩 子苷的混合体系，进行转半乳糖基反应，产物结构见表4-24。
