陇西县AK糖
1.底物浓度和反应时间对产物的影响
甜菊苷还广泛应用在沙司和腌菜上，它在这些介质中性质很稳定，很多文献 都提到这个用途。
(四）固相合成法生产莫奈林
近些年来，有-组新型的脲衍生物（Urea NHC0NH(CH,)^00*Na^
1999年，我国有人采用原核生物偏爱的密码子合成了编码单链莫奈林的基 因，使其在大肠杆菌中得到高效表达，奂奈林达菌体可溶性蛋白的20%。在此 基础h，又对单链莫奈林基因进行定点突变，获得突变莫奈林基W，其产物甜度 是蔗糖的4500倍，较天然莫奈林甜度（是蔗糖的3000倍）有显著提髙，产量达 240mg/Lo
根据Kawahara的研究报道，纽甜晶体按照其X -射线衍射的特征峰的不同 可以分为A、B、D和G四种类型（表2-27)。这四种类型的晶体有着不同含水 萤，它们稳定性也存在差别，其中，A型晶体最稳定。将不同类型的晶体保存在 7(TC：下，观察它们的稳定性的试验，其结果见表2-28。Kawahara将刚从溶液中 结晶在一定的温度和湿度条件下进行晶型的转变得到霜要的A型晶体。刚从溶 液结晶分离出來的晶体为B型晶体，它在绝对湿度不高于0.203kg/kg、温度 25?8CTC时，就会迅速转变为A型晶体；D型晶体在绝对湿度不高于0.055kg/kg、 温度25-801时，也会迅速转变为A型晶体。在晶型转变过程中，温度和湿度 都要控制，不能过高也不能太低。过髙的温度会导致晶体的分解，温度过低则晶 型转变很难发生。同样，湿度不能高于设-值，湿度太髙会减慢晶型转变速度。
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由于1-氣-3, 3-二甲基丁烷很容易用乙烯与叔丁基氣制得，故一般采用 该方法制备DMBA。其反应原理如图2-47所示。?12-47 乙烯与叔丁基氣制备3，3-二甲基丁醛(DMBA)的反应M程
经逐步稀释品尝试验测定植物嗦吗甜的甜味阈值为（2. 3 ±0.9) jig/mL,分 泌嗦吗甜及折登型嗦吗甜的甜味阈值均与植物嗦吗甜的相近。
Temussi甜味模型AH、B、X甜味理论提出后不久，Temussi等人基于刚性甜味化合物的精确 重叠，提出了一种更为详细的模型，这一模型通常被称作“Temussi模型”。由 于刚性甜味化合物儿乎没有自由度，因此可以直接地反映假定的受体空穴的大致 形状。图1-16 (1)所示为容纳了一个大刚性甜味分子一~3-苯氨基-2-苯 乙烯基-3H-萘并（1，2-d)咪唑基-5-磺酸的活性位点的主要轮廓。
