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杜集区阿拉伯糖

杜集区阿拉伯糖 提取甘草甜素时,先将甘草切细后加5倍质量的冷水浸泡2d后过滤。往滤 渣中加3倍质量的水冷浸12h,再次过滤。合并两次滤液,经蒸发浓缩并冷却 后,加乙醇在低温下放置2…

杜集区阿拉伯糖
提取甘草甜素时,先将甘草切细后加5倍质量的冷水浸泡2d后过滤。往滤 渣中加3倍质量的水冷浸12h,再次过滤。合并两次滤液,经蒸发浓缩并冷却 后,加乙醇在低温下放置2d后过滤,滤液蒸发浓缩后得黑褐色黏稠状抽提液。 抽提液中的甘草甜素含量为15%,干燥失重为35%以下。甘草抽提液再次浓缩 干燥后,制得粗结晶,然后在稀乙醇溶液中重结晶制得甘草甜素终产品。
一、安赛蜜的物化性质与甜味特性
甜味强度的尝味评定方法通常可分为三种:摄的估计(megnitude eslima- tion) % 定级方法(ranking procedures)和网值测定法(threshold determination )。 尽管人们对这三种方法的本质区別在理论上还存在着争议,但它们都能得到一致 的再现性好的结果。
CH2—C CH=C
图6-6 糖精的水解产物
蔗糖是由a - D -吡喃葡萄糖基和/3 - D -呋喃果糖苺,经对酸稳定的分子内 糖苷键连接起来的。这是一种不寻常的非还原性二糖,它的许多化学特性都是由 于其分子中存在8个羟基形成的。
由于口腔中的微生物不能代谢纽甜产生腐蚀牙齿的酸,因此纽甜和阿斯巴甜 一样是非致龋性的。
表6 -5 安赛蜜在有机溶剂中的溶解度
甜菊苷?Rebusoside 一~?甜菊双糖A苷??甜菊双糖B苷

作者: 中国甜味剂网

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