通川区AK糖

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又有人提出了甜味分子的多点结合理论（如multipoint attachment theory, MPA)来解释蔗糖衍生物的甜味机理。根据这个理论，卩-蔗糖属于！},、B2、 AH,、AH2、XH,、XH2、G,、E_、G2' E2、G3、E3、G4、E4 类甜味剂。而蔗糖的三氣或四氣衍生物，如4，r, 6f-三氣蔗糖（650x)和4，r, 4'，6'-四溴半乳糖基蔗糖（7500 x>，则属于 B、AH,、AH2、XH2、G,、E,、G2、E2、 G3、E3、G4、E4类甜味剂。正是由于甜味分子与受体在B (C-4)部位作用增强，且 G,、G4 (C-6,、C-l')或 G,、G2、C4 (C-6\ C-4\ C - T)的空间构象更适合受体蛋白，因此这两种蔗糖衍生物的甜度比蔗糖强。
因为嗦吗甜的甜味持续时间长，所以特别适合应用于口香糖之类产品中。口香糖通常包含两种口感清凉、味觉持续时间长的薄荷（peppermint)和取自men- tha的薄荷油（.spearmint)风味。如果添加些嗦吗甜，则这两种风味均能增强。只流添加100?丨50mg/t，则制出的产品的味觉持续时间及强度等均比原来的增大两倍左右。如果添加量比较大，如150?500mg/kg,则嗦吗甜在提供风味增强作用的同时还能提供甜味。嗦吗甜能够提髙口香糖制品中的填充型甜味剂如山梨糖醉、甘餺醇和麦芽糖醇等的甜度，但不增加产品能量及致龋齿特性。
注：本表系水滚液中的测定教据，括号内教振系蔗糖与二氬查耳《等甜度时的浓度比值.即二氮金卑明的相对甜度。
Kubusoside的化学结构与甜菊苷十分相似，但其甜度仅为蔗糖的1M倍，比甜菊苷低得多。此外，
derived,Charles River CD白鼠）；③最敏感的性别——雄性；④最敏感的暴露期——第二代。
(三）莫奈林在转基因植物中的表达
Phylloduldn是一种二氢异香豆素，化学结构如图4-38所示。外观呈白色针状结晶状，微溶于水（室温时的溶解度为20mg/L),熔点或 123 -126X (两种文献值），比旋光度[?U3为+70.7°-80.8°,对热、酸性质较为稳定。因它具有酚羟基，故有一定的防腐性能。Phylioddcin的相对甜度有 400倍和600 ~800倍两种文献值，甜味刺激来得快，但带有类似甘草的苦后味，
阁5-3 带嗦吗甜基因的质粒图注：在大扬杆菌中选择性标记为Wa.在酵母中为fcu2-rf;在醉母中2-micron、ori Y和PAT153中的 oW 分别给解母和大肠杆两提供了复制功能。
六、利用双酶-化学联合法生产三氯蔗糖