红河县结晶果糖

红河县结晶果糖
由于甜蜜素特性良好，因此曾广泛应用在食品加工上，主要是和糖精一起作为无能世甜味剂而加以使用。此外，甜蜜素还是一种有用的风味增强剂，可用来提高柠橡果汁的表观糖酸比。
④在等甜度条件下，甜菊苷替代蔗糖平均摄入量的一半以上。
图3 -34所示为在单糖专--性果糖转移酶合成S -6 - a过程中，底物和产物浓度的变化。从图中可以看出，在反应初始阶段发酵生成S-6-a的起始速率和时间成线性关系，随后逐渐失去线性关系，这可能是因为葡萄糖对酶的竞争性抑制作用和底物浓度降低的缘故。在此期间，少数低聚糖副产物也会通过转果糖基作用而形成。在反应后期，反应速率和S-6-a的降解速度及剩余蔗糖的浓度和酶的活力有关。反成过程中，S-6-a的最高浓度可达到12%,得率约为58%，随后S-6-a会慢慢水解，使果糖浓度逐渐上升。由此可见，5-6-3的得率是处于动态发展中的，其最大得率依赖于果糖转移酶所引起的各种反应。
产物经氢氡化钠碱化，水蒸气除去溶剂和环己胺，结晶和重结晶得产品。此法能避免环己胺和氨基磺酸的中间反应，反应物黏度不会增加，易于混合，反应能充分进行。
表4-1Marumilon A在水溶液和5%盐溶液中的相对甜度表4 -9 盐溶液浓度变化时MarumUon A相对甜度的变化情况
嗦吗甜为天然蛋由质结构，安全可靠；甜度大，甜味爽口，没有任何不良后味或苦涩味；溶解性好，性质稳定，又具有很好的风味增强特性。所有这些决定了它能在食品、饮料和医药等工业上得到广泛的应用。它唯一的缺点就是甜味来得慢，甜味持续时间过长，这可通过化学改性或混合使用的办法来加以克服。总之，嗦吗甜以其优良的性质引起了许多国家的极大兴趣，在20世纪80年代与两种人工甜味剂（阿斯巴甜和安赛蜜）一起发展达到了顶峰，是国际甜味剂市场一种很觅要的产品。
苯酐法为我国独创，所用原料有苯酐、甲醉、氨水、液体氢氧化钠、液氣、
二、甘草甜素的安全毒理学分析
日本人食用嗦吗甜已有十几年的历史了，除了上述典型的毒理试验外，人们还仔细分析研究了日本人的食用情况及食用结果，结果都没发现仟何不良效果。这是很正常的，因为一个人终身摄取的嗦吗甜总数苗:是很少的。但有一点箝要指出，就楚它是高溶性的强力蛋穴粉末，如果不小心吸人体内，敏感者有时会出现过敏发炎现象，因此处理原料时必须小心。添加些填充剂或配制成液体制品可避免这个危害。