大新县AK糖
所示。其中，NH/ (B)、COCK (AH)和 0 (XH)以离子键或氢键与甜味受体结合；H (E,)、H (E2)、H (Y)及D区域（被认为能 增强二肽化合物的甜味特性）与甜味受体以氢 键结合；而苯环（G)则以范德华力与甜味受体 结合。
表2 -7 40<€二相体系中有机溶剂对ZAPM起始合成速率和
本章讨论的各种天然糖苷，其甜度及植物来源汇总于表4 - 1。
用AmiconYM-丨0?<￡缩.通氮气，在25*C保持3h
最新一份研究表明，奇异果素是一条由191个氨基酸和N连接寡糖组成的 单一多肽链，相对分子质量24600。整个分子中碳水化合物占13.9%,肽链通过 42与186位上的天冬酰胺残基与碳水化合物链以糖苷键方式结合在一起。表 5-15为由191个氨基酸组成的多肽链。
研究表明，乙酸稀溶液有利于6-PAS的生成，如2% ~ 10% (w/M；)。如图
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4~PAS 三笨基甲醉
