茂名市甜蜜素
另据Kishishita的研究,当将A型晶体进一步干燥,使其含水量降低到3% 以下时,会出现一种新的晶型,即C型晶体,转变后的C型晶体的溶解性比A 型晶体有很大改进。Kishishita对A型和C型晶体进行溶解性试验,分别取两种 晶型的粉末300mg进行压片,然后把压片的A型和C型晶体各放人300inL, 20T:的去离子水中,同时进行搅拌。在溶解30、60和120min后,A型晶体分別 溶解了丨7、34和69mg,而C型晶体分别溶解了 25、42和86mg。
(一)甜味与苦味的相互关系
考虑到安赛蜜水溶液温度与溶解度的关系,因此所得产品可通过重结晶方法 很容易地得到纯化,这就保证了工业化生产规模下能够制出髙纯度的安赛蜜,以 满足作为食品添加剂的纯度要求。
m3-39半乳糖-蔗糖(1)和4-脱氧蔗糖(2)的化学结构
2.提髙G-6-a的得率
3-18所示,测定20g 4 - PAS分别与含2%、4%、6%、8%、10%乙酸的 lOOmL甲基异丁基酮回流3、3.5、4h的得率,以确定最佳乙酸浓度与反应时间。 由图可见,当在8mL乙酸/lOOmL溶液中反应3h,得率可达73.2%。另夕卜,
(三)化学-酶联合法制备纽甜
三氣蔗糖。
环糊精葡糖基转移酶(CGTase)能将淀粉或环糊精的葡糖基经转葡糖苷作 用转移给其他糖元,因此,可用它催化淀粉或环状糊楮在甜菊苷的糖基上引入新 糖元。转葡糖基反应分2步进行:①由淀粉合成环糊精;②从环糊精转移葡糖 基至受体物质。