自贡市甜蜜素
这是它的一个重要优点,因为有些甜味特性甚好的甜味剂(如阿斯巴甜)就是 因为对热或对酸不稳定而严JS影响了其应用范围。含有安赛蜜的酸性饮料即使在 极限(401、PH3)环境条件下也未发现甜味有仟何损失现象。含有安赛蜜的饮 料在正常杀菌条件下(低温长时或高温瞬时杀菌)也不损失其甜味。
2.非均匀酶催化反应体系的产物分离
C6H5NHSO,Na+3H2 NHS0,Na
图3 -55 4'-氣-脱氧三氧蔗糖和 图3-56 4 -氣-4 -脱氧- - D -吡喃 受体模型的相互作用 半乳糖苷-丨,4, 6-=氣-丨,4, 6-三
蔗糖甜度的提高定会使摄人最减少,这就降低了能摄的摄人虽,此外,衍生 物还能抑制转化酶或0C -葡萄糖酶的水解作用,这又进一步抑制了人体对它的代 谢作用。从上面结论可明显看出,要增加蔗糖的甜度,衍生化必须提高分子的亲 油性,特别是在轴向C-4及C-P位上,而C-2和C-3^[上需保持羟基游离 的状态,W为它们是生甜团三角形中的B和AH单元。
医药工业通常使用蔗糖和高果糖浆,作为一种配料,它们能够改善药品的适 口性,提供甜味、稠度及凉爽的口感,使产品对微生物性质稳定。其他可供选择 使用的甜味剂(如山梨糖醇之类)甜度不大,过量摄入还会引起肠齊问题。嗦 吗甜甜度大,可提高糖醉的甜度,其持续的甜味还可掩盖药品不良的苦后味。它 还能增强通常用来掩盖医药品中不良味的薄荷、肉桂和冬靑之类组分的作用,加 上嗦吗甜水溶性好,在溶剂中的稳定性也很好,所有这些都决定了它特别适用于 制药工业。
S-6-a,得率为48%。
目前有人假定每个离子通道都配备一个 “有序队列”作为使刺激物分子靠近的惟一 工具,它足以说明靠近离子通道的刺激物浓 度集中并向神经原有组织输送的原因,也能 说明当刺激物分子从队列前部位向离子载体 转移时发生“极化”作用或顺序定位 (alignment)的原因。图丨-28所示为主观强 度与时间的关系曲线,从中可观察到一个显 著的强度最大值平稳冈域,可解释为有序队 列的排空时间。图1 -27中在持续时间Op)
的甜味。例如,图6-30所示的3- <3-甲氨酰 -SS-丙氧酸的化学纺构图 基-2,4,6三溴苯)-丙酸,其甜度是蔗糖的4000倍,虽然其甜味刺激有些 迟缓,味觉略有延绵且带有一定的苦味。在这组化合物中,甜度的大小与羧烷氧 基或竣烷基团链的长短有关。三溴苯甲酰胺的部分化合物已在大鼠身上进行了急 性毒理试验,毒性程度大致与糖精和甜蜜素相当。
L -天冬氨酰-D-丙氨醇及-D-丝氨醉酯化合物[57] ~ [65]具有较 强的甜味(表2-47)。与前面所述的一样,随R基闭碳数的增加,化合物的甜