怀宁县果葡糖浆
被澄清的溶液通过过滤和浓缩达到在真空里起 泡状态,用乙酸乙酯结晶,经过滤、重结晶及 千燥得到白色微透明的针状晶体,为4,1',
图6 - 1糖楮、糖楮钠和糖梢钙的化学结构
R93-17乙酰箪迁移的反应机制
四年之后,DuBois又合成了甜菊双糖苷B磺基丙酯,其甜味特性更优于甜 菊醉生糖什磺基丙酯。其甜度类似双糖苷A,但不带任何苦味。
图5-4 酵母嗦吗甜提纯工艺 (DTT 为 dithiothroitol)
图1 - 32 Brazzein和嗦吗甜与受体活性形态——Aoc - AB的对接的比较 (1)通过对接计算而得的两个Aoc - AB和15个Braacin分子结合的观察阳 (淡绿色部分为T1R2,深绿色郎分为T1R3, 部分为Braoein分子)
由于TCR在水中的最大溶解度仅为15%,使得棉籽糖酶解法合成三氣蔗糖 在经济上受到限制。因此,必须首先找到一种合适的TCR溶剂,要求它既能较 大限度地溶解TCR,又能保证《-半乳糖苷酶的活力。
时所感到的甜度要比此数值大或小。例如,与2%蔗糖溶液相比,它的甜度是40 倍,但与20%蔗糖溶液相比,其甜度只有24倍,这可能足由于髙浓度的甜蜜素 带来了苦后味的缘故。但这种苦后味只有在高浓度条件下才出现,通常使用范围 内不会感觉到。表6-2所示为在不同浓度下甜蜜素相对于蔗糖的甜度。总的说 来,甜蜜素的甜味特性甚佳。