保亭县结晶果糖

保亭县结晶果糖
苯酐法为我国独创，所用原料有苯酐、甲醉、氨水、液体氢氧化钠、液氣、
Ap. Apal； Bg, BglQ ； F., EcoRI； N, Notl； P. Fstl；
Heijden等人根据旁链长度对甜度的影响，描绘出二肽键合位置的AH - B - X 甜味三角形，并确定了其近似的尺度。通过比较二肽与硝基苯胺、蔗糖的甜味三角形键合尺度，可知二肽分子中与疏水键合位的距离最大（图2-81〉
在pH9, W素6mol/L ,抚胺丨OOmmol/L、堪屮烷盐酸50mnol/L的绂冲液屮进行Sephadcx G - 25柱（2.2cm x 45cm )凝皎过滤
的 des - pGlul - Brazzein 和 SNase - des - pGlul - Brazzein 融合体都没有甜味。但有趣的是，Brazzein 抗体对 SNase - des - pGIu 1 - Brazzein 融合体和 des - pGlul - Brazzein (由CNBi■解离得到）都有反应活性。
图4-38 PhyUodulcin (1)及具非甜味同沏物Hydrangcnol (2)的化学结构图
用Abbe折射仪测出三氣蔗糖的折射率，如阁3-3所示。由于它的折射率与浓度成很好的线性关系，因此可用折射率法精确快速地测定出三氣蔗糖在水溶液或食品中的浓度图3-3只氣蔗糖水溶液的折射
阿力甜甜味品质很好，甜味特性类似于蔗糖，没有强力甜味剂通常所带有的苦后味或金属后味。阿力甜的甜味刺激来得很快，与阿斯巴甜相似的是具甜味觉略冇绵延。它与安赛赉或甜蜜素混合时会发生协同增效作用，与其他甜味剂 (包括糖精）的混合物甜味特性也甚好。
用C1取代蔗糖分子中5个仲位羟基中的1个羟基和3个伯位羟基的2个羟基，如图3-13所示，其整个制备过程包括：