株洲市阿力甜
③4位乙酰基迁移至6位。
表2 -27 纽甜晶体X -射线衍射特征峰值表2-28 各种晶型在70^：的稳定性
八、三氣蔗糖的安全毒理学分析
第六章L.A；?；.含成钳.味刑
研究甜味理论及其构效关系的目的，不仅在于阐明甜味的呈味机理，更重要 的是指导合成新型的人工甜味剂。近百年来，几种重要人工甜味剂的发现均出自 偶然的机遇，如1879年的糖精（Saccharine)、1883年的甘素（Dulcin)、1893 年的甜素（Gliicin)、1937年的甜蜜素（Cydanmte)和1965年的阿斯巴甜 (Aspartame)都是著名的偶然事件，而通过精心设计而成功发现的人工甜味剂则 几乎没有。
(一）嗦吗甜的提取技术
(二）提高反应平衡得率的途径山式（2-5)知反应平衡得率会受底物浓度5。影响。S。增大，平衡得率增 大。在 L/ [H20] =0.5 (mol/L)-1, S0 = lmol/L A,平衡得率提髙至 11.8%，与5。=0.丨》1101/1.时的平衡得率4.55%相比增加不明显。由于通常在羧 基或氨基末端有保护基团的氨基酸溶解度很低，即底物氨基酸浓度不可能增加很 多，因此通过该途径很难大幅度提高平衡得率。这里介绍几种使平衡向肽生成方 向移动的方法。
表6 -7 不同pH缓冲溶液中安赛蜜的稳定性
六、利用双酶-化学联合法生产三氯蔗糖
③葡萄糖分解成水和C02气体；
