埇桥区果糖
尽管敏感程度有差异，但全人类都能感觉到莫奈林强烈的甜味刺激。而各种 不同的哺乳动物对莫奈林的反应，其差异程度非常大，通过电生理学记录仪及行 为观察表明，萸奈林的甜味刺激对猪、兔、狗、仓鼠和小鼠均不起作用。猴 Ceropithecus aethiops和Macaca fasicularis与人类一样能感觉到莫奈林的甜刺激， 而猴Sanguinus midastamarin却没有反应。但所有这些动物都能感觉到蔗糖的甜 味刺激。这说明，莫奈林有自己独特的甜味接受体，某些动物由于缺乏这种受 体，故感觉不到其强烈的甜味刺激。
用冰?酸调丨’/pH罕3.5。在含EDTAO.Immo丨/L .醋酸lOOmmoI/L的混合溶液 中进行Scphadcx G-25tt ( 2.2cmx45cm ) ?胶过滤.检测足污有蛋白质
Lelj等人结合使用NMK与分子力学计算法探讨阿斯巴甜构象优先性。首先 通过分析CHCH2碎片ABX质子的NMR偶合常数来分析旁链的构象优先性，然 后计弊出每个参差构象（staggered confonnalions,图2 -82)的相对密度。天冬 氨酰残基的参差构象（Di ~Db)与苯丙氨酸残基的参差构象（Fi ~Fn)是相 反的，天冬氨酰残基偏于Dd构象。另外两个参差构象，有一个（I),)携带反 式的NH/和COf基团，不能同时与甜受体形成氢键；另一个（Db)则充满了 大取代基。对于苯丙氨酸残基来说，根据苯基团优先偏于甲基酯而不是天冬氨酰 基团的立体直观观察事实，可推定它优先存在的构象是F:而不是FDt5 NMR分 析表明，苯丙氨酸C (/3) H2质子反向连接于该优先存在的构象上。还有一个参 差构象Fb，则充满大取代基。
{二）甜菊苷的产品改良如果提取出来的甜菊苷产品风味不太理想，那很可能枭由于没有完全去除掉 甜味杂质，或者提取产品中的甜菊苷与甜菊双糖苷A的比例不合适。改良方法 有混合、酶1：组、化学改性或超声波处理等。
关于脑肿瘤与阿斯巴甜之间的关系，最初是在20世纪70年代中期提出的。 当时，FDA正考虑批准使用这种食品添加剂。
嗦吗甜分子上带有强阳离子电荷，能与形状合适、带阴离子电荷的食品组分 (如食用胶及合成色素等）发生反应生成盐或聚合物，这可使嗦吗甜分子发生单 聚合、二聚合或多聚合作用，从而使其甜度降低甚至沉淀析出。嗦吗甜不受中性 或微酸性多糖与蛋白质如糊精、麦芽糊精、纤维素衍生物、阿拉伯胶、黄蓄胶、 明胶和阿拉伯半乳聚糖等的影响，但当果胶、羧甲基纤维素、角叉胶、瓜儿胶、 刺槐豆胶和藻酸盐等过量存在时，会使嗦吗甜丧失一部分甜味。
(二）四氣棉籽糖的酶法水解
为三类。
