宁德市阿斯巴甜
用时会发生明显的协同增效作用，但它与@
①蔗糖C-4位羟基的构型对维持蔗糖分子的甜味很重要，因为半乳蔗糖没 有甜味而4 -脱氧蔗糖仍具有甜味。但蔗糖C -4位羟基经氣原子取代而转变为 氣代半乳蔗糖构型时，却对增甜作用具有重要意义，因为半乳蔗糖的衍生物都非 常甜。
(-)嗦吗甜的代谢特性
表s -2 甜蛋白嗦吗甜丨和嗦吗甜n的氨基酸组成与顺序
对天然和变异莫奈林的构型研究表明，莫奈林的三维结构和两条硫醉蛋白酶 抑制剂——Cystatin和Stefin B非常相似，这说明莫奈林除了甜味外还可能有其 他一些生物学功能。
但增加更多葡撕基，甜度和口感都变差。 图4-6甜菊醇双苷化学结构式
(二）反应平衡关系
糖楮的协同增效作用较小。有报道安赛蜜|
