淄博麦芽糖

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图3 -51 X -衍射和SIMPLE的NMR分析得知的2 - 0H -0 -31氢键和协同产生的氢键
糖楮溏挤钠糖W钙
几乎所有的二氢奄耳酮都是由相应的査耳酮催化还原而得，而杏耳SR则娃有黄烷酮在碱作用下发生开环反应而得，图4 -26所示为其反应过程。
注：Trp，大K杆菌色氨酸启动子；
上述大部分试验是在20世纪60 ~ 70年代进行的。1985 ~ 1986年间，荷兰 TNO - CIVO毒理与营养学研究所对新橙皮苷二氢查耳酮重新进行了一次彻底的亚慢性（13周）小鼠毒理实验。在该研究中，雄、雌性Wistar小鼠每20只为一组，在91d的喂养期间，新橙皮苷二氢查耳酮D的添加剂量分别为0%、0.2%、 1.0%和5.0%。结果只在5%剂萤组出现一些变化，诸如出现着边（炎症初期时，白细胞黏着于血管壁）、体重与饲料采食萤发生变化，盲肠增大，以及临床化学参数发生轻微变化等。这些现象的出现，说明化合物n只表现出很轻微的毐性作用。其余的剂量组，未发现任何异常。所有剂量组在动物眼科、血液学和组织病理学方面，未出现任何异常。这个试验表明，对中等剂量组，换算成每天每千克体重的剂量是750mg，是安全的。根据这个以及上述早期的试验结果，欧共体食品科学委员会于1987年承认新橙皮苷二氢查耳酮的食用安全性，并提出其最大的ADI值为5mg/kg。对于大多数的食品用途来说，这个ADI值是足够的。
没有人会想到，从一种粗陋且长期被忽略的植物果实中，提取出的蛋白质化合物竞然会有甜味，而且很可能是地球上至今为止已发现的最甜的天然物质，更没有人想到它竟然还有良好的风味改良效果。这种令人惊讶的天然物质就是本章要重点讨论的嗦吗甜，它巳实现工业化生产并进人实用阶段。
甜受体研究表明，化学感是由有序脂质传导，酸、咸、苦味受体均系脂质，甜受体是蛋白质，苦受体可能也与蛋白质相连，它们均位于味细胞顶端的微绒
天然Brazzein的氨基酸序列缺少端蛋氨酸（甲硫氨酸）[图5-24 (2)]，因此合成基因[图5-24 (3)]的第一个密码子前引人起始密码子Met。野生型葡萄球菌核酸酶中含有4个蛋氨酸，经CNBr解离产生的肽链会影响Brazzein的分离纯化，因此用快速定点突变将核酸酶基因（SNase)的4个Met的密码子用Ala的密码子替换。SNase的4个蛋氨酸转化为己氨酸（正亮氨酸）对核酸酶活性没有影响，SNase中蛋氨酸突变为丙氨酸会降低核酸酶的稳定性。经修饰后融合蛋白中只有一个的蛋氨酸间隔SNase和SW K [图5-25 (2)],所得的融合蛋白表达水平高并且核酸酶具有活性。在如-pGlul - Brazzein合成基因的5'和3'端分别加上 Ndel和BamHI位点，这样就可以克隆至任一 pET质粒。通过对天然核酸酶-卵类黏蛋白融合基因表达质粒进行改造构建新的质粒。将Brazzein合成基因（SW基因）插人pET-3a表达系统SNase基因C-端的Ndel和BamHI位点之间，得到质粒PET-3a/SNase-SW [图5-25 (1)]0融合蛋A转录和翻译信号由T7表达载体PET-3a产生，蛋白质在lac启动子的控制下生产。
(一）短肽的酶法合成动力学肽的酶法合成是在蛋白酶（内源水解蛋白酶）的催化下进行的，其总反应方程式如下：