宁县乳糖
图2-32 各种蔬菜汁、水果汁与含525mg/L阿斯巴甜或17mg/L纽甜饮料中的甲醉总含爾 (包括可能转化生成的和实际含有的教量）
用球形纤维素弱阴离子交换剂同定化GT-1对甜菊苷进行转化。研究发现， 固定化酶催化S苷的转化效率与游离酶相差不明显，重笈利用8次后活力下降较 少，说明固定化效果较好。该固定化系统的最优反应条件为55T，淀粉与甜菊 苷比例为1:1,振荡速率较大（200r/min)时可改善物质扩散，从而可增大
⑤蔗糖C -4'位羟基的移去并不损害蔗糖的甜味，而增加C 位取代基的 大小和硫水性会使甜度显著增加。
柚昔二氢查耳酮的最初原料柚苷在国外有市售，小批量的可通过葡萄柚皮制 得。制备时，先将葡萄柚皮与少量的50%冷甲醉溶液混合几秒钟后过滤，滤液 在冰箱中放罝数日，以使其结晶完全。然后将晶体溶于水中进行重结晶，真空干 燥后柚苷晶体的熔点由80$上升到1711。
甲醇溶液中和至pH =7?8，抽滤，少量甲醇洗涤滤饼，得白色粉末状固体，即
癌症鉴定委员会得出结论认为：
在畸形学研究试验中，给雄性大鼠交配前4周的饮食添加高达lg/(kg ? d) 剂萤的纽甜，并且持续整个受孕期直到交配后的20d。给兔子在交配后的第6天 和第19天之间用经口管饲剂量高达500mg/(kg，d)纽甜的饮食。通过对动物胎 儿的外观、内脏和骨骼检杳，并没有发现纽甜有胎儿毒性或致畸效应。此外，由 于试验中对繁殖了 1 ~2年的大鼠采用了宫内接触方式，因此认为纽甜的安全性
2,3, 4, 3\ 4f-五乙酸蔗糖酯（4-PAS),中和后加人甲醉得到三苯基甲 醉，反应式见图3-16。反应制得到的三苯基甲醉可用于制备三苯基氯甲烷，以 达到循环利用的H的。
选择以滴入的方式往环化剂溶液中添加三氧化硫溶液；三氧化硫为氨蓰磺酸物 质的量的5倍，环化反应温度控制在-25?30%之间，环化时间选用0.5h;水解反应 温度为-丨5尤，水解时间为丨.5h。选用上述优化条件，安赛蜜收率可达81.6%。
糖苷一般不具备甜味，多少还带点苦味。具有较髙甜味的糖苷在自然界中数 虽不多，可作为甜味剂资源加以开发的种类就更少了。本章将要讨论的糖苷化合 物都具有较大的实用价值或应用前景，其中有些已实现商业化生产并进入实用阶 段，有的则是天然糖苷的化学改性产品。
