如何购买含甜味剂的食品与饮料？从阿斯巴甜到甜菊糖苷的品种探讨！
人类对于甜味的钟爱是自然而然的本能，从婴儿出生的第一天，尝到甜味就会露出笑容的现象就可以见证这一点。然而，多项研究表明，过度摄入添加糖或外源性糖可能导致肥胖、龋齿等健康问题，而肥胖已被认为是多种慢性疾病的高危险因素。如何在满足对甜味的渴望同时又不至于摄入过多糖分，尤其对于需要限制糖摄入的人群而言，是一个备受关注的问题。
在这种背景下，各种不同种类的甜味剂因其具有高度甜味、低热量或无热量、稳定的工艺性能以及相对较高的安全性等特点，作为食品添加剂在过去的100多年里被广泛应用于全球各地的食品和饮料中。然而，随之而来的是一系列的担忧：甜味剂究竟是什么？人工合成的甜味剂是否对健康有害？根据今年7月由科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康传播分会、中国疾病预防控制中心营养与健康所等六家专业机构联合发布的《食品甜味剂科学共识》，按规定使用甜味剂是安全的，消费者在购买前应当仔细阅读食品标签。
甜味剂的安全性如何？
目前，全球范围内使用的甜味剂种类多达数十种，包括天然来源和人工合成两大类。在中国，已批准使用的甜味剂品种多达二十种，这些甜味剂多数已在世界大部分国家和地区得到批准使用，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和甜蜜素等，它们都有长期的安全使用历史。
甜味剂在美国、欧盟、中国等100多个国家和地区被广泛使用，有的品种使用历史已长达100多年。国际食品安全机构，如国际食品法典委员会、欧洲食品安全局、美国食品药品监督管理局、澳大利亚新西兰食品标准局、加拿大卫生部等，均对所批准使用的甜味剂进行了科学评估，结果一致认为：按照相关法规标准使用甜味剂，不会对人体健康造成危害。
中国国内也有相关的食品安全标准，例如《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），该标准明确规定了允许使用的甜味剂品种、使用范围和最大使用量。这些规定都是基于严格的科学风险评估结果制定的，因此，按照标准使用甜味剂，是安全可靠的。
如何购买含甜味剂的产品？
市场上现在有很多使用甜味剂的低糖或无糖食品和饮料，这为需要减糖和控糖的消费者提供了更多的选择。建议消费者在购买前阅读食品标签，理性选择适合自己的产品。对于糖尿病患者来说，最好根据医生的建议来做出选择。
需要注意的是，低糖或无糖的食品和饮料中可能会有其他来源的能量，因此“无糖”并不一定意味着“无热量”。要了解食品或饮料的能量含量，应查看产品标签上的营养成分表。
常见的甜味剂是怎么来的？
甜菊糖苷（甜菊糖、甜叶菊苷）：甜菊糖苷是一种从甜叶菊植物中提取的天然甜味剂，其甜度约为蔗糖的200倍，味道与蔗糖非常接近。甜菊糖苷热量低且不参与人体代谢，适合糖尿病、肥胖和心血管疾病患者食用。
罗汉果甜苷（罗汉果提取物）：罗汉果甜苷是一种从罗汉果果实中提取的天然甜味剂，其甜度约为蔗糖的240倍。在中国，罗汉果已经有着千百年的历史，用于泡水或添加到糕点中。罗汉果也是我国首批批准的药食两用物质之一。
糖醇类甜味剂：糖醇类甜味剂是糖的衍生物，包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等多种产品，其甜度约为蔗糖的25%到100%。这些甜味剂提供的能量比糖低，不会引起明显的血糖反应，同时也可以显著降低蛀牙的风险，因此主要用于生产无糖糖果、饼干和口香糖等食品。
阿斯巴甜（甜味素、APM）：阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的150~200倍，其提供的能量非常少，可在人体内分解成天冬氨酸、苯丙氨酸和微量甲醇，而这些成分都天然存在于食物中。不过，患有罕见遗传病苯丙酮尿症的患者不能代谢苯丙氨酸，因此食品和饮料中添加了阿斯巴甜的标签上会提示消费者该产品含有苯丙氨酸。
安赛蜜（AK糖）：安赛蜜是一种无热量甜味剂，其甜度约为蔗糖的200倍，口感适宜。安赛蜜不参与人体代谢，也能够迅速排出体外，因此常常用于制造供糖尿病患者食用的甜食。
三氯蔗糖（蔗糖素）：三氯蔗糖是一种口感类似蔗糖的甜味剂，其甜度约为蔗糖的600倍。与其他甜味剂一样，三氯蔗糖不参与人体代谢，也不提供能量，因此适合糖尿病患者食用。
甜蜜素：甜蜜素的甜度约为蔗糖的30倍，几乎不参与人体代谢，也不提供能量。
糖精钠（糖精、可溶性糖精）：糖精钠自从1879年以来一直被广泛使用，是使用历史最长的甜味剂之一。其甜度约为蔗糖的200~500倍，不提供能量，也不参与人体代谢。
纽甜：纽甜是阿斯巴甜的一种衍生物，摄入人体后不会分解出苯丙氨酸，因此适合苯丙酮尿症患者食用。
甜味剂的广泛应用为许多人提供了享受甜味的机会，同时避免了过多的糖分摄入，有助于降低肥胖和龋齿的风险。然而，尽管甜味剂在科学研究和监管机构的审查下被认为是安全的，但对于一些人来说，仍然存在一些担忧和争议。
要权衡甜味剂的使用，重要的是要明确个人的健康需求和目标。对于那些需要控制糖分摄入的人来说，甜味剂可以是一种有用的工具，帮助他们满足对甜味的渴望，同时又避免了额外的卡路里和糖分。然而，对于一些人来说，可能更喜欢避免甜味剂，选择自然的食物和饮料，以获得甜味，这完全取决于个人的偏好和生活方式。
总之，甜味剂是食品工业中的一项重要创新，为人们提供了更多的食品选择，以适应不同的饮食需求。对于那些需要减糖或控糖的人来说，了解甜味剂的类型和使用方法是非常有益的，但在做出选择时也要考虑个人的健康状况和医疗建议，以确保健康和营养的平衡。无论如何，保持适度和多样化的饮食习惯都是维护健康的关键。
