三门峡市乳糖
二氢查耳酮作为甜味剂可应用于食品、饮料、糖果和医药品中。它们持久的 甜味和恒定的性质使之特别适合应用于口香槻、糖果、牙裔和漱【:丨剂之类产品。 由于新橙皮二氢査耳酮甜度大,使用时必须添加些糖醉之类填充剂,故必须注意 各种组分配料的风味配合问题。有些专利描述了二氢查耳酮与蔗糖、非糖类甜味 剂、葡萄糖酸内酯或香草醛混合使用有很多优点。
除了在食品中的应用以外,安赛蜜还用在口腔卫生制品及药品的增甜上。牙 音和口腔类产品通常由于添加表面活性剂而带来苦味,因此需用些香料和甜味剂 来掩盖。由于安赛蜜甜味作用快,特别适合用在这些口腔卫生制品上,它可和通 常用在牙音和口腔淸洁剂上的香料相媲美。对于化妆品,如果对香料浓度要求不 严格的话,要使安赛蜜快速作用,则要求香料组分浓度适当低些3正如前述,安 赛蜜很适合与山梨糖醇混合使用,而山梨糖醇则常用在牙裔上。若用甘油作湿润 剂和增白剂,也不存在溶解困难的问题。虽然安赛蜜在纯乙醇中溶解度很小,但 安赛蜜作为要溶于含酒精的口腔淸洁剂的配料中也未遇上闲难。在乙醇-水混合 液中,安赛蜜的溶解度通常要比口腔淸洁剂浓溶液中的大。
甲苯法生产糖精钠的工艺流程见图 6-11。
图3 -55 4'-氣-脱氧三氧蔗糖和 图3-56 4 -氣-4 -脱氧- - D -吡喃 受体模型的相互作用 半乳糖苷-丨,4, 6-=氣-丨,4, 6-三
深黄色的硫酸相。分出有机相,酸相用等体积的溶剂(S)萃取两次。合并有机
甜蜜素首次出现在美国市场时,一般认为它在人体中不经代谢而原原本本地 排出体外。但现在已弄淸楚,甜蜜素在少数人体中具有代谢作用,会转化成环己 胺,另外还有一些代谢产物,但出现的可能性很少。不同的人或不同种族的人所 能吸收利用甜蜜素的数量似乎随艽肠逬内微生物群的具体情况不同而有很大变 化。在受试人中,被消化吸收的甜蜜素数摄,对大部分人来说是很有限的(小 于1%),但对少数人来说有时却高达60%,然而后者也不是始终都是如此 (FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会为安全起见,-般先假设有60%的甜蜜 素被吸收和转化)。
(一)阿力甜的化学结构阿力甜(Alitame)的化学结构如图2-58所示,它由L-天冬氨酰、D-丙 氨酸和C -端酰胺三部分组成。C -端的酰胺是由2, 2, 4, 4 -四甲 基-thienanyl-胺转化而成,它是形成阿力甜髙甜度特性的关键因素。在研究过 程的I.-天冬氨酰-D -丙氨酸-酰胺同型物中,分析认为对髙甜度特性有益的 结构特征:
在各种致突变试验研究中,包括强致死试验、微核试验(micronucleus test)、伢髄试验、恶性转移试验、DNA结合试验等,均未发现安赛蜜有任何致 突变现象。用白鼠进行繁殖试验,表明安赛蜜对试验动物的生育能力、每窝小动 物总数、动物体苽、生长情况和死亡率等均没任何影响。
(三)甜菊苷的致龋齿特性有研究认为,甜叶菊的水或乙醇提取物能够抑制某些细菌的活性,诸如 Pseudomonns aerugmosa及Proteus vulgaris等。此外,人们还研究了甜菊苗?的抗菌 活性对减少牙齿龋变方面可能的作用。